最近、勢いのある焼き鳥居酒屋のチェーン店
前から一度どんな店が行ってみたいと思っていました。
地元のお店に１０時半頃行ってみました。
日曜日の夜１０時半頃、客なんかいないだろうと思いきや、若い人で結構混んでいました。
それも女性２～３人のグループも多くいます。
全品ビールも含めドリングも焼き鳥もツマミも２８０円、
朝４時まで営業
最近チェーン店なんか行ったこと無いので、意外でした。
私の焼鳥屋のイメージは銭湯帰りに銭湯の近くの焼き鳥屋、
カウンター席だけで煙がモーモーと出ていて、近所の親父連中が飲んでいるイメージです（笑）
子供の頃、銭湯通いでしたので、親父によく連れて行かれました
ガキの頃から風呂上りにビールを飲んでいた（飲まされていた）エドさんです。
その割りに、酒は強くないのは体質か？
こういうことが容認されていた昭和の時代です。
なので、何か物足りなさを感じていたのですか、それは目の前で焼いているシズル感が無かったのですね、
おしゃれな作りなので、煙も出ないし、メニューを見て選ぶだけ
味を意識せず、酒のツマミに食べるのならボリュームが合って良いと思うのですか、個人的には美味しくない。
でも流行っているのは値段が安いから？
みんな値段で食べに行ってるのかな、
若い人が多いから、安くなきゃダメなんだろうけど、こういう味が基準になっちゃうのかと思うと寂しいですね。
まあ、食べに行っているのでなく、遅くまで開いている安い店が、たまたま焼き鳥屋だったということか！
中高年は場違いですね、立ち飲み屋の方が合っています（笑）
１人、ビール２杯の焼き鳥１０本ぐらい、ツマミ１～２品で２５００円以下
確かに安い
ホール２人、ドリング１人、中２～３人で朝４時まで・・・
独立支援制度が整っている店だけど、利益が出るのかな？
薄利多売とはいえ、多売になればいいけどね・・・
客単価２５００円として１００人来て２５万で月間７,５００,０００
粗利３０％でも２,２５０,０００
バイド５人体制で朝４時まで１２時間、延べ１日６０時間、月間１８００時間
時給１０００円で１,８００,０００
家賃、光熱費入れたら・・・・当然、仕入れもあるし
夕方から朝まで、場所・立地にもよるけど１日１００人は難しいのでは・・・