カウンター席に座れば、自然と厨房の様子を見ています。
ちゃんとした料理を出す店ならその職人芸を見ながら、さらにお酒が美味しくなります。
前ですか大手飲食チェーンが経営しているカレーのファーストフードのお店で食べた時にレトルトのカレーを温めて提供していました。
カウンター席でしたので、もろ見え状態です。
ファミレスなどではレトルトは当たり前ですし、最近のレトルトは美味しいですけど・・・
ファーストフードなので味はそんなに期待していませんからいいと言えばいいですけど、ならば家でボンカレーを食べた方がいいと感じました。
同じく回転寿司でネギトロ巻や巻物を頼んだ時、チューブから出しているのを見ると、ガッカリします。
実態はそうであっても、それを美味しそうに提供してもらいたいものです。
回転寿司なんかは新鮮なネタを売りにしているのにチューブはないだろうと思います（苦笑）
厨房の人は普段どおりしているので何の抵抗もなく当たり前になっているのでしょうけど客から見られている意識を持って欲しいですね。
だからチェーン店は嫌いなんです（笑）
マニュアルを作る人は店側の人ですから、そういう細かいところまでは目が行かないのでしょうね。
居酒屋や割烹などはどうしてもお酒と料理を提供する店になりますけど、安価で食事だけでもＯＫと言う風潮にすれば、新しい客が増えると思います。
チェーン店では食べたくないけど、お酒を飲むほどではないときもありますからね。
ちゃんとしたお店で１０００円以内ぐらいで食事も出来る店があれば行きたいのにと思います。
個人的にはビール１杯と定食で１５００円以内なら通います。