昼に久しぶりにファミリーレストランに行きました。
私は即決タイプなので席に着くと同時に頼みます。
昼なのでオーダは決まっています。
はい、日替わりランチにドリンクバーです（笑）
内容は気にしません。
食べれればいいですので・・・
とっとと注文するのでメニューも置いていかないです（笑）
でも夜なら少し考えますけど・・・・
夜などでメニューを見て頼んでも、注文を受けたらメニューを下げてしまいますけど、なんでメニューを下げるのでしょうか？
もちろん業種・業態や店のイメージやコンセプトの問題があるので、全てに当てはまるわけではないですけど、一般的なレストランなどではテーブルにメニューを置いておかない理由は何なんでしょうか？
テーブルにグランドメニューがあれば注文した後でも暇つぶしなどでグランドメニューを見たりすると思うのですか・・・
最近のファミリーレストランなどはカロリー表示もしています。
メニューを見ればデザードを食べたくなったりもすると思います。
ＰＯＰやサブメニューもありますけど、それで頼まないこともないですけど、潜在的にそれは売りつけたいのだなーと思って避けることもあります。
グランドメニューなら自分の意思で商品を探しますので、仮に今食べなくても印象には残ると思います。
押し付けられたわけでないだけに、食べたいと思ったら印象に残ります。
テーブルにメニューがないということは、もう頼むなということと同じですよね。
ラーメン店などで券売機で買うお店も、席にはメニューは無いところが多くあります。
サイドメニューを追加注文承りますぐらいはあるところもありますけど、メニューがあれば次はこれを食べようとか、これ美味しそうとか思ったりします。
次の来店の動機にも出来ます。
昔、あるチェーン店の居酒屋で、テーブルとテーブルマットの間にメニューが出でいるお店がありました。
普通、オーダの仕方は幹事なり年少者がメニューを見て、「何を食べますか～」なんて周りに聞いて注文をします。
周りは「何でも良いよー」とかの返事も多いですし、女性なんかはお願いしずらい場合もあります。
誰もがメニューを見えれば、「これを食べたい～」なんでお願いもしやすいですよね。
普通のお店より注文数は多くなったのではないでしょうか？
これなら、飲みながら次はこれを食べようと思いますし、みんなが見れますので気軽に注文もしやすいですよね。
そこまでしなくても席にメニューがあれば追加注文もしやすいですし、次の動機にも出来ると思います。
メニューを下げるということは、売上を上げたくないのかと思えるのですけど、どうでしょうか？