今日はマクドナルドへ行きました。
かざすクーポンでフィレオフィッシュが１２０円だったので久しぶりに注文しました。
注文時は混雑していた時間でレジには随分並んでいると思ったら、商品待ちの人ばかりでした。
流れがどこかで滞ったらしく、パニックしているのが外からも解りました。
フィレオフィッシュはウエイトになり番号札を渡され、席まで持ってきてくれるとのことになりました。
コーヒーを飲みながら、すぐに持ってくるものと思い待っていましたが５分、１０分と経過しても持ってきません。
いいかげんに遅いなーとイラつき始めたときにようやく持ってきました。
持ってきた人は「フィレオフィッシュです」とだけ言ってトレーに置いていきました。
ファーストフードは分業制で作業をしています。
誰でもマニュアルに沿ってやればすぐに覚えられる状況なのでしょう。
でも担当したところを作業するだけで、接客ではないですね。
マニュアルの利点もありますけど、流れ作業のどこかがマニュアル通りに流れないと全体が崩れてしまいます。
普通のお店にしても、店長なり司令塔が的確な指示を出すのがお店の質を高め、お客様に満足を与えるのでは重要ですね。
店舗の方は是非、この司令塔を育ててください。