ジーマミー豆腐

奈良ダイビングショップI-FISHには石垣島店がございます。
その石垣島店に居た頃、大好物だったものがあります。

ジーマミー豆腐です。

八重山地方では、落花生のことを「地豆」と呼びます。
「地豆」→「ジーマミー」と訛っていったのでしょう。

ジーマミー豆腐とは、落花生（ピーナッツ）のお豆腐の事を言います。



石垣島に居たころは市販されているものしか食べたことがありませんでしたが、
奈良ではジーマミー豆腐はまず売っていませんので、
食べたくなったら作るしかありません。

豆腐と名のつく物は作るのが難しいと思って居ましたが
実はとても簡単でした。

そして売られているものより美味しいのです！！



材料はたったこれだけです。

落花生　殻付で400gくらい？
葛粉　70gくらい？
水　適当





落花生の殻と薄皮を剥き、一晩水につけておきます。





適当な水と一晩水につけて置いたピーナッツをミキサーで砕きます。



ガーゼで濾して絞ります。（この時にできた液体がジーマミー豆乳です）



ジーマミー豆乳が600-800ccになるように水で延ばします。



葛粉とジーマミー豆乳を混ぜます。



鍋で中火で暖めます（混ぜ続ける）
急にとろみが強くなったら弱火にして10分位暖めます（混ぜ続ける）





水でぬらした容器に流しいれて、
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。




落花生を剥く手間が掛かりますが、
簡単に美味しくできます。

わさび醤油か甘醤油で食べると絶品です。

ぜひ一度お試し下さいませ。