島バナナ

先日、石垣店から「島バナナ」が送られてきました。

「島バナナ」とは、沖縄県や奄美大島、小笠原諸島などで栽培されている、
一般のバナナの半分程の大きさしかないこぶりのバナナのことです。

島バナナは台風などの突風に弱く、栽培が難しくため
生産量がとても少なく、沖縄でもスーパーに並ぶことがほとんどない
高級食材だそうです。

島バナナは、まだ青い状態で収穫します。




そして、風通しの良い日陰に吊るしておき
徐々に黄色くなるのを待ちます。

まだ、上のほうが青いですね。




早く食べたいという衝動に負け、ここで食べてしまうと･･･
まだ身は完熟していないため、とても酸っぱいです。


ぐっと我慢し、皮が濃い黄色になり
シュガースポット（黒い斑点）がでるまで待ちます。

そろそろ食べ頃です。




食べてみるともっちりした食感で、濃厚な甘味と独特の酸味のバランスがとても良く
普通のバナナでは味わうことが出来ない、クセになる味でした。