ブールミッシュのシブースト

先日、お客様がお気に入りのスイーツをお土産に遊びに来てくださいました。

お客様のお気に入りスイーツとは･･･
「ブールミッシュのシブースト」です




見た感じはとってもシンプルなケーキですが、
実は大変手がかかっているケーキなんです。

シブーストには4つの層があります。




一番上から順に･･･
キャラメル状に焼き上げた「キャラメリゼ」
カスタードクリームにゼラチンをあわせた「クレーム シブースト」
クリームとバターでソテーしたリンゴの「アパレーユ エ ポム クリュ」
そしてパイ生地の「パータ フォンセ」
です。

頂いてみると、程よい甘さでパイ生地の食感と上に乗っている
クリームとのバランスがとても良かったです。


私は、一番上のキャラメリゼの部分が一番好きです。
あのキャラメルの焦げの香ばしさは最高です。

Ｓ様、美味しいスイーツを有難う御座いました。

ブールミッシュのＨＰ

http://www.boulmich.co.jp/top.html