先日、奈良県香芝にある「上等カレー」に行ってきました。
上等カレーは、大阪福島にあるカレーうどん屋「得正」が
フランチャイズでやっているお店です。
ベースのルゥには黒毛和牛バラ肉と玉ねぎを贅沢に使用しているそうです。
一口食べると、素材のジューシーな甘さが口の中に広がり
後からスパイシーな辛さが感じられました。
甘味と辛味が混在する、スパイシーで奥深い味でした。
私は辛い料理があまり得意ではありませんので少し辛いと思いましたが、
辛いのが得意なスタッフはあまり辛く感じなかったそうです。
カレーは、脂とガーリックをふんだんに使って作られているものが多い様です。
それが原因かどうかは分かりませんが、
私はカレーを食べると良く胃もたれを起こします。
しかしこの上等カレーは胃もたれしませんでした。
脂とガーリックが控えめなのでしょうか。
もしそうだとすれば、臭いに気を使わなければいけない接客業の私にとって
とても食べやすいカレーです。
上等カレーは、店ごとにスパイスの調合やトッピングを変えられるので、
味にオリジナリティーを出せるそうです。
しかしこれは、同じ上等カレーの看板を掲げている店であっても
「美味しい店」と「イマイチな店」が存在するという事でもあります。
実際に味が違うという噂を聞いた事があります。
私は香芝店しか行った事がありませんので何とも言えませんが、
もしこれが本当であるとすれば
同じ看板でも店舗によって味が変わるというのは少し残念に思います。
また、店舗によって価格が違うのも残念に感じる事のひとつです。
（香芝店のカレーライスが700円に対し、550円の店もあるそうです････）
店同士で味や価格を変えられるようにしてより高みを目指すか･･･。
味や価格を統一・管理して品質を保持するか･･･。
どちらの方法も長所・欠点がありますので一概にどちらが良いとは言えないと思いますが、
組織が大きくなればなる程コントロールが難しくなるのは
外食産業に限った事では無いと感じます。