ご訪問頂き有難うございます。
本日は
”すじにく”
”すじにく”
串に打ったものではなく
ステーキ肉をさばいたものです。
1. 牛すじをボイル。（沸騰してから30分）
2. すじを取り出してカット。。
3. 残ったお湯は荒熱を取り、1晩冷蔵庫。
。
4. ２のすじから、硬そうな部分を分ける。
（時間に差を付けて炊くため））
5. 翌日、3が冷えたら脂だけを濾す。
（ヘットと言う濾した脂は
炒め物に使えます。）
6. 出汁昆布と硬いすじ肉を入れて炊く。
（柔らかくなるまで。３０分位）
7. 残りのすじを入れ、濃口と砂糖で炊く。
（5の出汁10：砂糖1：濃口1）
[沸いてから弱火にして30分]
8. 脂をとり容器に移して冷ます。
（まだ未完成）
9. 冷蔵庫へ。
（翌日味見）
10. すじ肉おでんの鍋へ。
（最低でも1時間）
完成!!
以上です。
お付き合い
有難う御座いました。
<m(__)m>
