否めないインスタントの性向

どこかに人工臭を感じさせる無理がある。

インスタント化の過程で、もっとも失われたものは何だろうか。

それはやはり茶が本来もっているはずの香気である。

この香気も新茶がもつやや青臭い香りをふくめてなかなか複雑なものである。

どちらかといえば中国茶がもつような清涼香、つまり茶本来が仕組んでいる本格的な香気をさすと考えた方がよさそうである。