小５の・・

タコが手に入った時だけ出来る「たこ焼き」。
滅多にないので、見つけたら魚屋にあるだけ買う事にしている。
本当は煮付けやら天ぷらにしたいのであるが、細～いミズダコなので、煮付けに不向き。
たこ焼きにするにも、頼りないが、贅沢は言うてられないので仕方ないわけである。



小学５年の時、担任の先生が異色な人であった。
教科書どおりに調理実習をしない人で、「あんたら大阪の子やから、味噌汁なんか覚えんと、たこ焼き覚え！これ絶対美味しいから！！」と言い、黒板に書いてくれたレシピを今だに愛用している。

味噌汁は各家庭により配合も味噌の種類も違うから、そんなもんはオカンに教えてもうたらエエねん！！と言う人で、カレーもしかり。
よって、うちのクラスは他のクラスとは違うモンを作っていたのであった。
下手なたこ焼き屋よりウマイと思うから、今もこれでソース味のたこ焼きを作り続けている。

材料：小麦粉３００ｇ・水１ℓ・卵３個・だしの素１袋

これをガガーと混ぜるのであるが、中をモチモチさせるにはこの配合、トロトロにするなら水を１２００ｍｌに増やすだけ。
これでソースたこ焼き用に合う仕上がりになる。
コツは強火で一気に焼く事。
「火加減をさげたらアカンでー！！」と先生が言うていたのを、未だに死守している。

私、かつお節が嫌いなので使用しておりませんが・・
小５の記憶が今だ役に立つのであった。