義父母が、日本に行った時、最も美味しいと思った料理がコレ・・「豚まん」やったんです。
寿司屋にも行き、焼肉、ふぐにも連れて行ったが、印象に残ったのは、「５５１蓬莱」の豚まん・・。
というわけで、時々作ってあげます。
《作り方》１０個分
①小麦粉（３００ｇ）、砂糖（大さじ４）、塩（小さじ１）、ベーキングパウダー（小さじ２）をボールに混ぜ、ドライイースト（小さじ山盛り１）を真ん中に加え、ぬるま湯（１６０～１７０ＣＣ）・・・（日本で作る場合は、１５０ｃｃで良いと思います。）をイーストめがけて加えたら、木ベラでザックリ混ぜます。
②サラダ油（大１～２）を加えたら、台に移し、しっかり捏ねます。（手につかなくなるまで捏ね、生地が滑らかになるまで）
③丸め、ボールに戻したら、ラップ＆濡れ布巾をかけ、温かい部屋へ１時間放置。（生地が２倍になるまで）
④その間に、具の用意です。豚バラブロック（２００ｇ）をフードプロセッサーにかけるか、包丁で粗みじん切りにし、玉ねぎ（中２個みじん切り）、しいたけ、タケノコのみじん切りを加えます。しょう油・オイスターソース・ごま油（各小さじ２）、塩・こしょう・砂糖（２つまみ）、生姜汁（小さじ２）を加え、混ぜておきます。
⑤生地が２倍になったら、生地の上からパンチし、ガス抜きします。生地を棒状にし、１０等分します。
⑥1つの生地を麺棒で１０ｃｍくらいに丸く広げ、真ん中に具を乗せ、包みます。
⑦蒸し器にレタスかクッキングシートを敷き、２０～２５分で出来上がり。
※具は使い切りましょう。中に入れる具が少ないと、中がスカスカになってしまいます。
※豚バラの変わりに、豚ミンチでも構いません。私はコテコテした大阪風の豚まんが好きなので、豚バラの塊を、包丁で叩いて、歯ごたえを残しています。
※しいたけが手に入らないので、マッシュルームで私は代用しています。
