先日、ブログ記事の中で書いた「黒糖ボーロ」の材料を、教えて欲しいという問い合わせを多く頂いたので、掲載します。
作り方は２通りあります。
<日本の片栗粉を使用する場合>
①黒砂糖（３０～４０ｇ）、片栗粉（１００ｇ）、粉ミルクかスキムミルク（大さじ山盛り３～４）、卵（１個）を混ぜ合わせ、丸める。→天板にクッキングシートを敷いておき、並べていく。
②余熱しておいたオーブン１６０度（強いオーブンなら１５０度でも良いです）で２０分焼くだけ。
<コーンスターチ（コーンフラワー）を使用する場合>
①黒砂糖（３０～４０ｇ）、コーンフラワー（大さじ４）、小麦粉（大さじ４～６）、粉ミルクかスキムミルク（大さじ３）、卵（１個）を混ぜ合わせ、ビニールに入れる。
②ビニールの底の端っこをハサミで少し切り落とし、天板に敷いたクッキングシートの上に、１センチ弱づつ絞って行く。
③余熱しておいたオーブン１５０～１６０度で２０分焼く。
レシピが違うのは、片栗粉とコーンスターチの特性が違うからです。
コーンスターチは、片栗粉に比べ粘土が低いため、同じ分量で作っても、手で丸める固さにはなりません。
また、コーンスターチの量を増やすと、パサパサのボーロになってしまい、子供が喉を詰まらせてしまいます。
従って、コーンスターチで作る場合には、この分量でビニールで絞って行き、少し平らなボーロになります。
参考になれば、幸いです。
注意：黒糖はしっかり混ぜて下さい。私は適当に混ぜるだけなので、ボーロの中に黒糖のダマが残ってしまいます。（写真の中の、ボーロの黒い点はソレです）
