母から大量に届くミニトマト
通称：トシエ（母の名前）のトマト
趣味で作っているからか
トマトソースにすると濃厚さが少なく
イマイチ味が決まりませんでした。
ところが！
ある方法を試してみたところ
トシエのトマトでも
美味しいトマトソースが出来たのです。
そのコツとは…
フライパンにトマトの断面を下にし
オイルとよく馴染ませながら
皮がやらわかくなるまで触らず
弱火で煮る。
これを試したところ
トシエのトマトでも味が決まりました！
作り方
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ミニトマト(3パック)は縦半分にカットし
浅鍋のフライパンに
オリーブオイル（大さじ３）を入れ
トマトの断面を下にして並べ
つぶしたニンニク１片（私は２片）入れ
弱火にかけます。
そのまま触らずにグツグツ煮て
皮がやわらかくなったら
木べらで潰しながら
出てきた汁と馴染ませ
とろりとするまで少し煮る。
パスタを表示時間よりも短めに茹で
トマトソースとパスタを
からめながら少し煮て
削りたてのパルミジャーノチーズを
ふりかけて完成！
私はパルメザンチーズですが美味！
市販のおいしいミニトマトでしたら
より美味になると思います(^-^)
これでトシエのトマトの
活用幅が広がりそうです 笑
ちなみに、トマトの赤い色は
体内でビタミンAに変換される
“リコピン”という
抗酸化ビタミンによるものだと言われ
βカロテンの2倍
ビタミンEの100倍
活性酸素を取り除くとも言われています。
ヨーロッパでは
「トマトが赤くなると医者いらず」
こんな諺もあるほどなので
有り難くいただきたいです(^-^)
ミニトマトの活用術
▼セミドライトマトのオイル漬け
これもおススメ！
▼ピクルス
ピクルス好きな方は是非。
それでは。
GRANBELLE「グランベル」
池田恵子
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