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オールハンドフェイシャルエステサロン
GRANBELLE「グランベル」
池田恵子です。
【玄米の栄養がスゴイのです】
１日１名様限定
埼玉県富士見市（ふじみ野）
女性専用プライベートエステサロン
年齢肌をスッキリ！ハリ艶のある印象肌へ
質の良さを大切にする
大人の女性のためのフェイシャル専門店
GRANBELLE「グランベル」
食欲の秋
スポーツの秋
芸術の秋
色々な秋が到来です。
私はこの時期
どうしても食欲が増してくるので
運動を頑張ってしているところです。
効果的な運動の仕方とは？⇒こちら
さて、今回は
日本の主食である「お米」について
お話しさせていただきます。
ちょうどこの時期に新米も出てきますね。
日本人でよかった～と思わせてくれるお米。
昔からお正月、お祭り、神事など
おめでたい行事にはお餅やお赤飯を食べ
お米のお酒をお供えするなどして
大切にされてきました。
そして
「稲（いね）」という漢字
「い」＝息または命
「ね」＝根。つまり生命のもと
こんな意味も持っているそうです。
そんなお米のいただき方には
玄米派・白米派・玄米＆白米ブレンド派
色々分かれると思います。
お米は
稲からもみ殻だけ取り除いたものが玄米。
その玄米から
ぬかを取り除き
芽がでる部分である胚芽を残したものが胚芽米。
胚芽米は
ぬかを取り除く時に精米され
食物繊維やビタミン・ミネラルなどは失われてしまいます。
その胚芽米から
胚芽を取り除いたものが白米となります。
ですので
玄米には一番力があると同時に
生きているお米でもあり
玄米をまけば芽がでてくるということです。
栄養価も玄米が圧勝です。
玄米には
□ ビタミンB１・B2・Eなどのビタミン類
（お米の炭水化物が体内で消化・吸収されてエネルギーに変わる時に必要）
□ カリウム・鉄・銅・亜鉛・マグネシウムなどのミネラル類
□ リノール酸（血中コレステロールを下げてくれる）
□ 食物繊維
（腸内の余剰物や有害物{脂肪・糖類・発がん物質・農薬など}を排泄してくれる）
これらが含まれています。
さらに
お米のデンプンに含まれる
「レジスタント・スターチ」には
コレステロールや血糖を下げたり
血圧を下げたりする作用があるそうです。
生きているお米には力があるのですね。
でも
玄米が体にいいとわかっていても
得意・不得意があるので
家族全員玄米というわけには
いかない場合もありますよね。
そんな時は
白米に「黒ゴマ塩」をかけて食べると
玄米食と同じくらいの栄養価になるそうです。
【黒ゴマ塩の作り方】
材料
・黒ゴマ（国産のもの）
・塩（自然塩）
※分量は、黒ゴマ８に対し塩は２
黒ゴマをよく煎ってあらくすりつぶし
塩を入れて混ぜれば出来上がり。
自然食品などでは
市販のものも販売されているので
大さじ一杯くらいをふりかけていただくと
玄米の栄養価に近づきます。
玄米の炊き方ですが
土鍋でゆっくり時間をかけて炊いた方が
消化もよく栄養価も損失が少なくなります。
【土鍋の炊き方】
材料
・玄米 ２合
・水 玄米の1.5～２倍
・天然塩
作り方
①玄米を洗い、水、天然塩を入れて１時間半以上置く
②中火で沸騰したら、弱火にして１時間炊く
（焦げ付かないように、ゆっくり炊いていく）
③火を止めたらそのまま20分蒸らして出来上がり。
ふっくらと美味しく炊くには
お米にお水をしっかり浸透させてあげると
白米に引けを取らない味わいになります。
炊き立ての玄米は
噛むごとにお米の甘みを感じて
本当に美味しいですよね。
新米のこの季節
玄米食をはじめるのに
ちょうどいいかもしれませんね
参考文献
「家庭でできる自然療法」
GRANBELLE「グランベル」
池田 恵子
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