雑煮（ぞうに）は、日本の伝統的な料理であり、特に正月に食べられることで有名です。その起源は古く、平安時代に遡るとされています。雑煮は、地域によって異なる具材や味付けが特徴で、日本全国でさまざまなバリエーションが楽しまれています。
基本的な雑煮の構成要素は、だし（出汁）、もち（餅）、そして具材です。だしは、昆布や鰹節、鶏肉などから取ることが多く、この出汁の味が雑煮の味を大きく左右します。もちの形状も地域によって異なり、角餅や丸餅が使われることがあります。さらに、もちを焼くかどうかも家庭や地域によって異なります。
雑煮の具材には、野菜や魚介類、肉類などが使われます。よく使われる野菜には、大根、人参、しいたけ、ほうれん草などがあります。また、かまぼこ（蒲鉾）、鶏肉、海老などのプロテインも加えられることがあります。これらの具材は、だしの中で煮込まれ、味が染み込むように調理されます。
雑煮の地域差は非常に豊かで、例えば、関東地方ではしょうゆベースのだしを使った雑煮が多く見られます。一方で、関西地方では白味噌や赤味噌を使った味噌ベースの雑煮が一般的です。また、九州地方では鶏肉を主体にした雑煮が好まれます。
雑煮は、日本のお正月の風物詩としても位置づけられており、家族が集まる新年の時期には欠かせない料理の一つです。各家庭によってレシピが異なり、家族の伝統や地域の風土が反映されるため、雑煮を通じて日本の豊かな食文化を垣間見ることができます。また、新年を迎えるにあたって、健康や幸福を願う意味合いも込められていると言われています。