トーストへのバターの塗り方
バターは必要な分を常温にして
パンの表面を荒らさず優しく塗る
塊の状態からバターナイフなどで削ぐように
できるだけ薄く切った状態にすると
常温になりやすく優しく均一に塗りやすくなる
フランスパンのスライス
フランスパンの魅力を感じやすいスライスは3cm～5cm
理由はクラムが本来持つ柔らかさ、もちもち感を味わうことができるため
よりもちもち感を楽しみたかったら5cm
クラストのクリスピー感を求める方は
リベイクする前に表面が湿る程度に霧吹きをすると
サクサク、バリバリとした食感を味わうことができる
パンの正しい保管方法
温かい状態のパンは吸湿性のある紙袋
冷めた状態のパンは水分を奪われすぎないようにビニール袋に入れる