キャロット・アップルマフィン

あまりおいしくないリンゴがあったので、

なんとかおいしく変身させようと作ったのがコレ。

キャロット・アップルマフィンです。

別に無理にリンゴを入れずに、キャロットだけでもいいのですが。

米粉＆ニンジンの水分でとってもしっとり。

シャキシャキリンゴがいいアクセントです。

マーマレードが少し残っていたので、リンゴを煮るとき入れてみました。

その分お砂糖は控えめに。

焼き立てを、2個ペロリいっちゃいました。

冷めても、次の日になってもしっとりと美味しいはずです。

明日まで残っているかどうか解かりませんが。