1月いっぱいでイタリア料理店を退職することが決まり、独立したいという気持ちは昔から持っておりましたが、色々な飲食店で働いてきて（基本的にデザートばかりですが）いざ一人で挑戦出来るものは何だろうかと考えた時に、思い浮かんだのが
以前ワッフルメーカーを自腹で購入し、チャレンジした事のあるベルギーワッフルでした‼︎
ちゃんとしたベルギーワッフルなんて食べた事なかったのですが、なんとなく機械を買って作ったワッフルがすごく美味しかったのです^_^
何回か試作はしての話ですが…
イタリア料理店に任されていた時、
通常の営業で提供するのは難しいので、
ビュッフェスタイルの営業の時に
チャンスと思いベルギーワッフルを出した所、皆様から大変好評を頂き
またいつか提供できるような店を創りたいと心の片隅にあったのです。
このワッフルはイーストを使用した物で、
パンとお菓子の中間のようなニュアンスで
自分が一番得意とする物ではないかと感じているのです。
そして、本場の物を食べずして店をオープンして良いのだろうかと疑問に思い、
旅立ちました‼︎
本当はイートインもできるお店が理想ですが、私の力が足りず難しい部分が多いので
先ずは、テイクアウト専門という形で始める形になるかと
まだ店舗が決まっておらず、いつオープンできるのか分かりませんが、暖かく見守って戴ければと思っております。
加藤 貴友