こんにちは WIING WSCスタッフです。
今回は「 国産ジェネリックほぼウニ」についてです。
「ジェネリックほぼウニ」とは、
身近な材料でウニの味や食感をそっくりに再現した食べ物のことです。
海のトゲトゲ生物・ウニの一生
海鮮として親しまれるウニ。濃厚な味わいで高級食材として知られる一方、
あのトゲトゲの中身がどうなっているのか、 海の中ではどのような一生を
送っているのか。 実は意外と知られていない不思議がいっぱいです。
ウニは見た目からは想像できないほど不思議で奥深い生態を持つ生物です。
ウニとはどんな生き物か
ウニは「棘皮動物（きょくひどうぶつ）」に分類され、
ヒトデやナマコの仲間です。体の中には石灰質の硬い殻を持ち、
その表面を覆うように無数のトゲが生えています。
日本では、ムラサキウニ、バフンウニ、エゾバフンウニなどが
食用として有名で、特に冷たい海域で育ったウニは味が良いと
されています。
〜ウニの誕生〜
・プランクトンとして生きる幼生時代
ウニの人生（ウニ生？）
卵がふ化すると、トゲトゲの姿ではなく「プルテウス幼生」と呼ばれる、
姿になり、まるで透明なエイリアンのような姿で海中を漂います。
この段階では、まだ「ウニらしさ」はまったくないです。
この時期は海中を漂うプランクトン生活を送り、微小な藻類を
食べて成長します。。
しかし、天敵が多く、環境の影響も受けやすいため、この段階で
生き残れる個体はごくわずかだそうです。
劇的な変身 〜ウニになる瞬間〜
数週間から1か月ほど経つと、幼生は海底へ降り、岩などに付着します。
すると、体の中で大きな変化が起こります。
幼生の体を捨て、内部に形成されたウニの体が表に現れ出します。。
こうして、トゲと管足（吸盤のような足）を持つ、小さなウニとして
新たな生活が始まるのです。
海底での暮らし
成体となったウニは、岩場や磯、海藻が豊富な浅い海を好んで
暮らします。水深は数メートルから20メートルほどが多く、
種類によっては深海に生息するものもいる。
主な食べ物は昆布やワカメ、岩に生えた藻類などの海藻です。
私たちが食べる「ウニ」と呼んでいる部分は、
栄養豊富な海藻を食べることで大きく、味も良く育つそうです。。
移動速度の動きは遅い
ウニはとても動きが遅い生き物です。
管足を使って岩に吸い付きながら、少しずつ移動します。
トゲも姿勢を保つために使われるそうです。
脳や目は持っていませんが、光や刺激を感じ取る能力はあり、非常に繊細な
感覚を持っています。そして環境に応じて行動を変えることができるようです。
天敵と自然界での役割
ウニの天敵として有名なのがラッコです。そのほか、ヒトデや大型の魚、
人間も天敵に含まれる。
ラッコが減少するとウニが増えすぎ、海藻を食べ尽くしてしまう。
これにより「磯焼け」と呼ばれる、海藻が消失する現象が起こることもあり、
ウニは海の生態系バランスに大きな影響を与える存在でもある。
ウニの寿命
ウニの寿命は一般的に5〜10年ほどだが、種類や環境によっては
20年以上生きるものもいる。
成長はゆっくりだが、長い時間をかけて海底で生き続ける。
ウニは、ただの高級食材ではなく、
海を漂う幼生から始まり、海底で静かに生き、次の世代へ命をつなぐ、
非常にドラマチックな一生を送る生物です。
今回は、ちまたで流行りの
国産ジェネリックほぼウニのレシピの紹介や
原価とコストパフォーマンス を含め、
おすすめの食べ方などについて書いている記事となります。
国産ジェネリックほぼウニのレシピ公開
築地伝説、再び！700万円ウニと高騰する理由
東京の豊洲市場で、北海道函館産の生ウニが史上最高値の700万円で競り落とされたというニュースは、多くの人を驚かせました。
このウニは、今年の干支（えと）のヘビをあしらった漆器の箱に入った「ムラサキウニ」で、約400グラムの量でした。過去の最高値である150万円を大幅に上回るこの価格は、ウニの品質と需要の高さを反映しています。