かぼちゃの種は捨てている人が多いです。
しかしマクロビでは皮、種には沢山の酵素、栄養があります。
カボチャは亜鉛が沢山含まれています。
問題は乾燥させて中身をクルミの如く剥いて出す事です。そのままでは殻が固くて食べられません。
種の中身は柔らかくおいしいです。
これを油でいためて食べる。
調理して混ぜるとおいしいです。
パンプキンシードの栄養
パンプキシードにはナッツ類に特徴的な栄養（ビタミンやミネラル）が豊富に含まれています。
カロチン（ビタミンＡ）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、ナイアシン、リノール酸などが豊富に含まれています。
ビタミンＢ１やビタミンＢ２はタンパク質や脂質の代謝を促す効果があるので、疲労回復や夏バテで体力を消耗している時などに高い効果があります。