塩味の絹豆腐で作るヘルシーカプレーゼ

所要時間：5分

カロリーも値段も約1/4！ヘルシー＆お手軽カプレーゼ

100gあたりのカロリーは、モッツァレラチーズは約250kcal、絹豆腐は約55kcalです。豆腐1丁は約300gですから、豆腐1丁全部を使っても、約165kcalで済みます。また、豆腐はお値段もリーズナブル。作り方も簡単ですし、きれいに盛りつければ、立派なおもてなしメニューにもなりますよ。

水切り豆腐のカプレーゼの材料（豆腐1丁分）

豆腐のカプレーゼの材料
フルーツトマト 3個
豆腐 1丁（絹か木綿はお好みです）
オリーブオイル 小さじ2
塩 小さじ1.5
こしょう 少々
バジル 適量
バジルソース お好みで

水切り豆腐のカプレーゼの作り方・手順

豆腐のカプレーゼの作り方

1：豆腐に塩をまぶして水を切る

豆腐を一口サイズに切って、断面に塩をふり（豆腐1丁に対して小さじ1.5程度）、キッチンペーパー（2～3枚重ねると良い）と豆腐を交互に挟んで上に重しを乗せて、冷蔵庫で一晩ほど水切りをします。
この行程は、調理時間に含みません。

2：トマトを切る

トマトのヘタを切り落とし、1cm程度の薄切りにします。
大玉トマトを使うときは、縦半分に切ってから薄切りにします。

3：豆腐とトマトを並べる

水を切った豆腐とトマトを交互に並べ、お好みでバジルを飾ります。
豆腐にふった塩は、洗い流さずそのままにします。

4：こしょうとオリーブオイルをかける

こしょうとオリーブオイルをかけます。豆腐に塩分がしみ込んでいますので、ここでは塩はふりません。
お好みで、バジルソースをかけても美味しいです。

ガイドのワンポイントアドバイス

豆腐は、絹であれば滑らかな舌触りを、木綿であれば歯ごたえのある食感を楽しめます。また、絹の場合はトマトやオイルの風味の方が強く感じられ、木綿なら豆腐らしさの強く残るカプレーゼとなります。カプレーゼは、食材をそのまま楽しむサラダですので、豆腐はなるべく品質の良いものを、トマトは甘みの強いフルーツトマトを選びましょう。

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