２０１８年３月 ベーシックステップアップ（＋アルファα）クラス その２
ラズベリームースショコラ ＆ ココナッツメレンゲクッキー
３月は、ステップアップクラス、２段階です。
こちらは、ラズベリームースショコラ。壁生地に、ラズベリーピューレとチョコレートを合わせたものを詰めたムースです。
こちらのほうが、ラズベリーピューレと、溶かしたチョコ―ト、ゼラチンを合わせる温度管理、の工程がやや複雑です。ある程度、慣れた方に。濃厚なラズベリーチョコレートの味わいにムースです。
こちらも、余った卵白、メレンゲで、ココナッツ風味のクッキーを作っていきます。
サクサクと、香ばしく、とまならいおいしさです。