先日の北仙台『和酒バル　二喬/NIKYO』造り手との宴UTAGEvol.63に御参加の皆様

ありがとうございました！！！！！

加えて御協力下さった方々にこの場でも感謝申し上げますm(－－)m

【伯楽星＆あたごのまつを愛でる2022】

その名の通り

≪伯楽星≫そして≪あたごのまつ≫醸造元の宮城県大崎市

株式会社新澤醸造店さんのSAKEを存分に楽しむものでした。

店内は終始賑やかで楽しい空気が流れて、

それも新澤醸造店さんの敏腕営業スタッフである戸田麻子さん（今回のイベントで7回目の御手伝い）と山岸憧生さんが真剣＆ニコやかに御参加の方々へ

SAKEの酒質説明や酒造りの裏話（笑）などと話してくれたのも大きな要因かと。

戸田さん山岸さんありがとうございました！とっても美しいひと時でした。

今回も遠くから左党さんが御参加でした。この会も全国区の人気になったなぁとプチ自慢(笑)

フュージョンを試みる戸田さん(笑)

ベテランの左党さん達に肉のカーテンで臨む山岸さん(笑)

この≪伯楽星≫を取り上げるイベントは

昨年に引き続き今回で9回目。

「究極の食中酒」を掲げる≪伯楽星≫をフューチャーしつつ

食との相性よりも、SAKEとしての本質そのものを体感してみようという

自称世界で最もマニアックな≪伯楽星＆あたごのまつ≫の会です（笑）。

御膝元の宮城県では、それこそ見事な料理達と≪伯楽星≫の

ペアリングを提案する会は沢山あります。なので

当店くらいは、マニアックに≪伯楽星≫を提案しても良いと思っています。

マーケット的に俯瞰してその酒質の素晴らしさと醸造コンセプトを深堀する感じ。

もちろんオツマミにて≪伯楽星≫を引き立てるものは御用意いたしました。宮城県角田市産の神力や仙台まがりネギそして宮城野ポークなど♪

それでも、毎年新しい醸造設備を投入し、出荷時期や出荷地に合わせて

酒質を変えるという≪伯楽星≫、

普段とは異なる視点で飲んでみたいと思うのは≪伯楽星≫Loverなら

当然の事と言えるでしょう。

≪伯楽星≫新澤巌夫社長は

造りの時期に入ると毎年仰います

「今度出荷される≪伯楽星≫を飲んでみて下さい。今よりもっと美味しくなります！」

この意味は、

例えば≪伯楽星　純米吟醸≫の場合、小仕込みのタンクで

仕込み期間中に数十本も造っています。

その中には、その年の原料米の出来を見て仕込みの際の感覚を探る

1本目などの初期のタンクもあれば、

仕込みを重ねて原料米の特性を捉え蔵として目指す酒質の表現が理想的な

30本目くらいの終盤のタンクもある訳です。

SAKEは機械ではなく、微生物を誘って人が造るものです。

経験を積んだ方、つまり最新日付の≪伯楽星　純米吟醸≫の方が

日付が古いものよりも良いものであるのは蔵元としては至極当然です。

勿論、アルコール飲料である醸造酒のSAKEは

時を経る事で異なる魅力を発揮するものもありますが、

新澤醸造店が造る≪伯楽星≫は繊細なバランス感が命です。

熟成による新たな魅力の醸成は未知数であり

蔵元の手が離れた所で行なわれる事も多いので、

新澤社長は自社の自信をもって奨めるのは、より新しいものという訳です。

『二喬/NIKYO』でも常時なるべく当月日付の

≪伯楽星≫の特別純米＆純米吟醸を御用意するようにしています。

ただ、

ただ、

ただ（大切な事なのでスリーピート）、

そう言われると新しいものとそれ以前のものを比べたくなるのが

左党の心情ですよね(￣▽￣)

そのような御気持ちに『二喬/NIKYO』は今後も応えていきたいと思います♪

この会は、準備に一年以上を要するので手狭な当店でやりくりに一汗かきますが

今回も参加の御仁に「また来年も宜しくです！」と

嬉しい言葉も頂きましたので、

来年は記念すべきvol.10に向けて今からチョイスに励みます。

どうぞ来年を御期待くださいませ！皆々様のハッピーの為に精進します！

☆★☆お知らせ★☆★

※当店におきます感染症対策含む公衆衛生管理の考えですので是非御覧の上で御来店くださいませ

【【更新5】「外食業の事業継続のためのガイドライン」日本フードサービス協会より抜粋と当店の解釈】

※ソムリエ兼メディカルハーブコーディネーターでもありますお酒のコンシェルジュが感染症予防の基本を冊子に準えつつお伝えします

【日本ワインの魅力を広く伝えるキャンペーンvol.7 #甲州 #メルシャン開催中】どうぞ御得に御利用くださいませ♪

4月23日(土)～4月24日(日)メイン日程　プレミアムワイン会vol.64【アーリーアダプターＸ2で楽しむ】（若過ぎるワイン達を楽しむ）参加者様募集中♪どうぞお早めにお気軽に問合せ下さいませ☎

◇◆◇今宵のピックアップ◆◇◆

日本ワインのソムリエ&酒ディプロマ®︎in和酒バル二喬🍷仙台🍶の店主@dragonstar_k
#二喬NIKYO_今宵の1杯 #民宿とおの #ドメーヌオヤマダ米🍶←話題の #どぶろく #霧筑波 🍶←30歳の蔵元杜氏が造る限定 #クラフトジン欅 🍸 #香の森 🍸←#クロモジがキーアロマ #KONDOヴィンヤード 🍷←4… https://t.co/wyeYYn0qt2
2022年04月06日 10:33

日本ワインのソムリエ&酒ディプロマ®︎in和酒バル二喬🍷仙台🍶の店主@dragonstar_k
#二喬NIKYO_最新オンリスト情報　4月1日(金) ☆初登場☆ワイン🍷で《ガメイ2021 #リュードヴァン》をグラスにて ※ベテランの栽培醸造家が代表を務めるワイナリーの、生産数僅か95本 #限定品です♪ #長野ワイン… https://t.co/B4cQxhHWL8
2022年04月01日 12:59

日本ワインのソムリエ&酒ディプロマ®︎in和酒バル二喬🍷仙台🍶の店主@dragonstar_k
#二喬NIKYO_最新オンリスト情報　4月6日(水) ワイン🍇で《#ブランドノワール 2019 #胎内高原ワイナリー》をグラスにて ※稀少な自園の新潟県胎内市産 #ピノノワールから造った白ワインで生産数僅か242本 #限定で… https://t.co/ZhAgobtcwI
2022年04月06日 16:44

日本ワインのソムリエ&酒ディプロマ®︎in和酒バル二喬🍷仙台🍶の店主@dragonstar_k
#二喬NIKYO_最新オンリスト情報　4月7日(木) SAKE🍶で《#三井の寿クアドリフォリオ春純吟薄にごりR3BY》をグラスにて ※明日桜の開花予想が出る杜の都仙台にて、春を飾るラベルと香味のコレは必飲♪ #井上宰継 ←… https://t.co/KXMCpGKKEE
2022年04月07日 12:02

日本ワインのソムリエ&酒ディプロマ®︎in和酒バル二喬🍷仙台🍶の店主@dragonstar_k
#二喬NIKYO_最新オンリスト情報　4月8日(金) SAKE🍶で《#吉田蔵u 石川県産 #石川門生酒R2BY》をグラスにて ※最近著名雑誌にも特集が組まれるほど注目される新ブランドの話題作で #モダン山廃と掲げる酒質です♪… https://t.co/2kvHVcJGTI
2022年04月08日 12:46

【究極の食中酒】伯楽星/あたごのまつ@niizawabrewery
え、えぇほんのちょっと前まで、 20年弱、杜氏やってましたので.... https://t.co/jXLdupWpAB
2022年04月09日 07:29

≪ショウガ薫る山形県産牛とインゲンの煮込み≫

≪酒盗入りオツマミポテサラ≫

≪SAKEにもピッタリ二喬の宮城県産牛ローストビーフ≫

≪ワインにもお奨め！もちもちギョーザ　宮城県産カテキン豚入り≫

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【『二喬/NIKYO』近々の営業日程の状況】御来店の際はわざわざ北仙台へお越しになられる御客様の確実な御席確保の為にお電話下さるのをお奨め致します

※店内は御客様同士の距離を設けて最大3組様ほどの御案内とさせていただいております

4月9日(土)営業日　※オープン時は満席御礼なので来店御検討の際は要御問い合わせくださいませ

4月10日(日)休業日

4月11日(月)営業日

4月12日(火)営業日

4月13日(水)営業日

4月14日(木)休業日

4月15日(金)営業日　※残り2組様ほど御利用いただけます

4月16日(土)営業日

4月17日(日)休業日

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和酒バル二喬/NIKYO

仙台市青葉区昭和町5-55（仙台浅草内）

JR・地下鉄とも北仙台駅から徒歩3分

TEL：022-728-2033　←←お席・お酒の御予約の相談承ります♪

HP：http://nikyo.net/　←←店内のイメージがチェックできます♪

休日：不定休　←←←ブログ記事の文末や過去の投稿などに休業日記載がありますので御参照くださいませ♪
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【酒ディプロマ試験対策にお奨めのテキスト】

造り手との宴UTAGEvol.63ご参加の皆様ありがとうございました♪ #伯楽星 #あたごのまつ