居酒屋甲子園＆S1サーバーグランプリの合同セミナーの中で行なわれた
基調講演になったのが東京北千住『一歩一歩』大谷社長。
大谷社長の講演は、これまで三回ほど聞かせて頂いた事がありますが
料理人出身の飲食店経営者の目線、というのはいつも自分にとって斬新に映る所があります。
大谷社長、一店舗目が成功したので順調に二店舗目を出店したところ
芳しくなかったようで。。。
何でかなぁと思った時、
ゴミ箱の残飯に気を掛けたそうです。
そこから、今日何が残っていたのかを見て、対策を検討したとか、、、凄い着眼点！
そして料理＝商品をいかに美味しく楽しく選んで貰うか、料理人の目線で色々と考えてらっしゃいます。
「売上が悪いな。。。景気が悪いな。。。」と御嘆きのアナタ！
出来る事、してますか？？？
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和酒バル 二喬/NIKYO
仙台市青葉区昭和町5-55（仙台浅草内）
TEL：022-728-2033
HP：http://nikyo.net/
営業時間：平日18-LO23時、日曜12-LO17時
休日：不定休
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