石川が越前、富山が越中、
新潟が越後なのは、地図に
してみたら逆やん。
新潟の中でも３分割して、
下から上越、中越、下越。
なぜならお上が京都だからね。
京都が中心の呼び名。
で、我が家は下越。
山形にほど近い。
下越地区から山形に伝わる郷土料理がのっぺ汁
家族用の土鍋に昆布だしかなカツオだしかな？
出汁を取る。
で、里芋、人参、
こんにゃく、かまぼこ、
椎茸、ゴボウ、鶏肉、
を煮込むわけです。
白濁したスープ。
塩も入れるかな。
具がグツグツ煮えた
具合に加えるのがいくら。
ヨウノコとよんだかな、
いくらが半熟になるわけです。
目玉オヤジみたく。
で、これがチーズのような、
噛むとぷちっと弾ける。
山の幸中心の中にヨウノコ。
スープを啜る。
里芋が溶けかけてとろみ。
鶏肉はお好みで、
焼いてから入れてもいいかな。
かまぼこ、こんにゃくが
食感がいい。
銀杏も入ってたか。
椎茸が味を出してるね。
熱々の鍋を啜りながら、
熱燗をキュッ！