８日間ソミュール液に漬け込んで
お肉を熟成させ・・・

数時間塩出しをして、昨日燻製にしました

ブラックペッパーやハーブの香りと・・・
何とも言えない燻製の風味

出来立ては買ったベーコンと全然違います

Ｂちゃんも狙っていました(笑)

そのまま食べても美味しかったけど

ピロリのお酒のおつまみには薄切りにして
バーナーで炙って出しました

手間と時間は掛かるけど
自家製なら安心安全

基本、ベーコンやハムは原材料を見て
豚肉と塩だけのシンプルな物しか買いません

でも、余計な物が入っている物が多い中で
シンプルな原材料の物を見付けるのは至難の業

見付かったとしても、やたら高くて量が少ない・・・

って事で、全ての困難を解消する為に作っております

自分好みの塩梅に出来るし、好きなハーブが使えるし
ブラックペッパーの量も増減出来るから、完成品は自分好み

まさに、一石二鳥ですな

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もちろんＢちゃんにはあげてませ～ん！！
気になって仕方がないみたいだけどね

次はもうちょっとハーブを減らして、ブラックペッパーを多め
熟成期間は１０日間、燻製時間を長くしてみよう！！

理想のベーコンが出来るまで頑張ろ～っと

自家製ベーコン