七草粥

 

我が家の七草粥は鶏がらスープでゆっくり長時間炊いた
中華タイプの七草粥です




１０リットルの白濁した鶏ガラスープに
お米を３合入れてのんびりコトコト・・・




祖母や実家にも配るので我が家は大鍋で作り
翌朝も食べられるくらいたっぷり作ります




味付けはシンプルに塩だけ
そして、最後に香り付けでごま油を一周タラッと回し掛けます




見た目が悪くなるので七草は別で茹で
後乗せタイプにしています




日本本来のお粥も大好きですが
我が家は１０年程前からこのタイプのお粥が主流です





鶏ガラスープはお鍋や中華料理、和食料理の為
１年中冷凍庫にストックをしています




 



１０リットルの水に対して５ｋｇ～７ｋｇの鶏ガラを入れてスープを作り
それを更に長時間煮詰めて濃縮してからパッキング





 ちなみに、濃縮した１袋の鶏ガラスープは
約６リットルの水に入れ煮溶かして使えるようにしています

今回の七草粥はスープが命の為
１０リットルの水に対し贅沢に２袋を使用しました





私はこうして半分に折ってから冷凍保存しています
１袋じゃ多いな・・・って時に半分で使える為に




粉末の鶏ガラスープも売っていますが
私的には物足りない感じがして・・・


大量生産しておけば、あとあと楽が出来るので超便利ですよ

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粉末の鶏ガラスープは、よく見ないと添加物スープだったりします
値段は少々高くても化学調味料無添加を選んで下さいね

それを見るのが面倒くさい私のような人は
鶏ガラスープストックをおススメします