【レシピ】山椒味噌の作り方★

先日行った静岡の道の駅で、

新鮮な木の芽(山椒)が安く売ってました

１２０円は素敵～って事で、

もちろん即買いですっ

久々に・・・おかず味噌作り決定～(o^-')b

田楽や焼きおにぎり、焼き魚やお肉に添えてもＧＯＯＤ

他にも用途はいっぱい

今回かなりいい加減に作ってしまった為、

調味料等の計量をしてませんので悪しからず(^▽^;)

木の芽の傷んだ所を取り除き、水で丁寧に洗います。

キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ったら、

すり鉢でペースト状になるまですり潰します。

この時、鼻を抜ける山椒の香りに酔い・・・

和食ってイイなぁ・・・と、改めて感じる事でしょう()

ペースト状になった木の芽に、

お好みの量の味噌を入れます。

基本は西京味噌ですが、切らしていた為、

今回は白みそを使いました。

どんなお味噌でも良いと思うのですが・・・

主張の少ない白系味噌の方が香りが引き立つと思いますョ( v^-ﾟ)

味噌を合わせたら、お好みの量の味醂を入れ、

一緒にのばしていきます。

甘めが良ければお砂糖を入れてもＧＯＯＤ

私もちょっとだけ入れましたョ( v^-ﾟ)

今回は茄子やお豆腐の田楽に使用するつもりなので、

甘めに仕上げました

味見をして丁度良ければ、鍋に移して軽く火を通し、

みりんのアルコールを飛ばして下さい。

あんまり加熱し過ぎると、木の芽の香りが弱くなってしまうと思うので、

私はテフロン加工のフライパンに薄くのばし、サッと火を通しただけです。

タッパーに入れて冷蔵庫で保存

使用する際は、バーナーで炙ると香りも立ち、

香ばしさもプラスされるのでお勧めですっ( v^-ﾟ)

最近、我が家は和食中心の献立が多くなって来ました。

年齢と健康的を考えると、やはり和食は身体に優しくて、

非常―――――にバランスがいい

食卓に和食が並んでると、自分が用意したくせに、

ホッとした気持ちになるんですよね()

やっぱ和食はいいやねぇ～

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和食って、基本的にお祖母ちゃんが作るイメージがありますが、私のお祖母ちゃん２人は

(父方、母方共に健在)料理が苦手なので、残念ながら習いたい料理が１つも無いんです

逆に私が作り方を教える立場と来たもんだ今更だけど、料理上手のお祖母ちゃんが欲しい

お身体に疲れを感じた際は、是非お立ち寄り下さい

店舗は小川町・浜松町・新橋・溜池にございます