【作り方】海老の殻ｄｅ極上スープ

去る１２月３１日。天ぷらを揚げた際に出た

海老の殻。身よりも美味しいお宝極上スープ

になっちゃうんですヽ(´∀｀*)ﾉ

海老２０尾分の殻＆頭をバター１０ｇで炒めます。

色が変わって来たら水を入れ、煮込みます。

沸騰したら頭の部分を潰し、味噌とうま味を

十分に煮出して下さい(≧∇≦)b

煮出した海老を丁寧にコシて下さい

これが基本の海老ダシです

スープにする場合は水で延ばし、コンソメや

塩・胡椒で味を付けて出来上がり（‘∀＾）ｂ

今回はパスタソースにするので、無塩・無糖

の野菜ジュース(煮汁)と水を切ったトマトの水煮缶

を合わせてソースを作りました

基本のダシを作っておけば、茶碗蒸しにしても・・

雑炊でも・・鍋に入れても・・リゾットにしても・・

炊き込みご飯でも美味しく頂けます

身も美味しいけど、殻もめっちゃ美味しいので、

捨てずに再利用して下さいねぇ～ヽ(〃v〃)ﾉ

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