本格タイカレーの作り方【グリーンカレー編】

自宅で美味しいグリーンカレーを作りましょう

１０人前の材料

(我が家は大好きなので、多めに作ります)

他にもジャガイモや人参、玉ねぎを入れる方も多いみたい

ですが、個人的にはスープに余計な甘味が出てしまうので

好きではありません。入れたい方はご自由にど～ぞ

海老がある場合は尾頭付きで入れるコトをオススメします。

鶏肉　　　　　　　　　　　　　　８００ｇ(一口大に切る)

ナス　　　　　　　　　　　　　４本(３方向に皮を剥き、乱切り)

竹の子水煮　　　　　　　　　１袋(薄切り)

マッシュルーム　　　　　　　１Ｐ(半分に切る)

パプリカ　　　　　　　　　　　１個(今回は黄色と赤を半分づつ

　　　　　　　　　　　　　　　　５ｍｍ幅のスライスにしました)　　　　

バイマックルー　　　　　　　　６枚

ココナッツミルク　　　　　　　１２００ｍｌ

ナンプラー　　　　　　　　　　大５

グリーンカレーペースト　　　３袋　

鶏がらスープ　　　　　　　　　５００ｍｌ

材料はお好みの切り方でＯＫですが、ナス＆鶏肉

は、一口大をオススメします（‘∀＾）ｂ

手前がグリーンカレー。奥がレッドカレーのペーストです

我が家では、１０袋以上のストックが基本です

無いと不安になっちゃう位大～好き

ナンプラーじゃなきゃダメですしょう油じゃ味が

出ませんエスニック料理には欠かせない調味料

なので、１本あると便利ですよ～

ワタシはこれも必ずストックしてます

ココナッツミルクは１００円から４５０円位まで、値段の

差はありますが・・・そんなに中身は変わりません

左の缶はカロリーオフのココナッツミルクなんですが・・・

コレはイマイチ今回は３缶使用したので、混ぜて中和

させちゃいました（;´▽｀lllA``

普通はオイルを使いますが、私はペーストをそのまま

火に掛けて軽く炒め、香りを出します。

(カロリーオフを心掛けてるので)

ココナッツミルク缶を開け、準備。
炒めたペーストにココナッツミルクを一気に入れます。
ゆっくり中火でじっくり・・・・

鍋肌がフツフツしてきたら、鶏肉を投入。

鶏肉に火が通ったら、竹の子のスライスを投入。

お次はマッシュルーム

材料を煮てると、徐々に油が浮いてくるので、

小マメに取り除いて下さい。取っても取っても

どんどん出てくるけど、諦めずに頑張って～～

今回は７０ｃｃ位取りました油を取りながら、

鶏がらスープも入れて下さい

火を強くし、鍋肌がフツフツしたら中火に戻します。

油をある程度取り除いたら、ナスを入れて下さい。

最初は浮いてますが、中まで火が通ると沈んで来ます

バイマックルーを入れ、ナンプラーで味を調えます。

食べる直前にパプリカを入れ、軽く火を通し歯応えを

残します。最後に器に盛って完成バイマックルーは食べら

れませんので、食べる時は取り除いて下さいね(*･ω･b)b

お米はタイ米～日本のお米と違ってパラッと

してるのが特徴ですタイ米が無い場合は、家庭にある

お米に通常の水の量で、メニューから【硬め】を選択して炊い

て下さい丁度良くパラッとはずです

分り難いかもしれませんが・・・・炊き立てなのに、ご飯に

ツヤがありません。日本人はモチッとしたご飯が

好きだと思うんですが、タイカレーにはパラッとする

感じが合うんですョ～

味は最高に美味しいんですが、かなり辛いです

我が家の子供は辛いと言いながらも、美味しい物には

飛び付くタイプなので、水を飲みながらペロッと完食

タイ料理屋さんのグリーンカレーは日本人の口に合う様に、

多少マイルドに・・食べ易くなっています。でも・・・・

自分で作れば簡単で大量そして低コスト

材料さえ揃っちゃえば、誰でも美味しく作れます

お店顔負けの美味しいグリーンカレーを作ってみて下さい

ココナッツミルクが無い場合はココナッツミルクパウダー

でもＯＫですよ～(なるべく濃い物を選んで下さい)

スウィーツ用に購入したパウダーです

クリックしてねぇぇぇぇ