marioです、こんにちは。
こちらは雪が降ってきました。
あなたの住んでいるところはどうですか？
さて、私が今日ご紹介するのは、新潟の調味料「かんずり」。
ご存知？
「寒造里」と書いて「かんずり」と読むこともあるようですね。
新潟の上越地方…（京都に近い方から上越・中越・下越と分かれるワケ）の
地元でとれた唐辛子を塩で漬け込み、それを雪の上に数日さらすそうです。
その間に、雪が降ったら、唐辛子を掘り起こすのが大変らしいですね。
雪にさらすことで旨み・甘みが出たり、味が引き締まったりするらしいです。
で、糀・塩・柚子と一緒に仕込んで３年の発酵・熟成をするんだってー。
うどん・鍋物・やっこ・焼肉のタレにちょっととかしたり…、
いろんな使い道があります。
七味もいいけど、もっとガツンとした辛さ（独特の旨みもあるよ）が欲しい方、
お試しになりませんか？
かんずりは、いろんな種類があって、
「かんずり えのき」……辛さ控えめエノキ入り。ごはんの上に～♪
「かんずり ゆず」……通常品よりゆず感アップ～♪
などなど、ございますよ。
ほかにもまだあるんですけどもね、割愛しますです。
私はスープに入れたり、みそラーメンに入れています。
味噌汁に入れてもいいらしいですね、やってみよっ☆
本日出演のこけしは、山形の米沢のこけしです。久々に登場でした～。