インドネシアの伝統菓子kue（クエ）をご紹介するシリーズ③です。
本日は「kue lapis（クエ・ラピス）」と「lapis legit（ラピス・レギット）」です。
「lapis」はインドネシア語で「層」という意味で、どちらも層になったお菓子です。
「kue lapis（クエ・ラピス）」（写真右）
米粉、サゴ粉（サゴヤシからとれるでん粉）、砂糖、塩、ココナッツミルクを原料に、赤・緑・茶に色付けした生地を重ねて蒸したもので、マレーシア、シンガポール、ブルネイなどでも人気のあるお菓子です。
写真は緑一色ですが、レインボーカラーにしたものもあります。
日本のういろうに近く、日本のういろうよりももちっとしています。
日本人には受けのよいお菓子のような気がします。
「lapis legit（ラピス・レギット）」（写真左）
オランダ料理の影響を受けたといわれるお菓子です。
たっぷりの卵とバター、シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ、メース、バニラ等のスパイスを使い、四角いフライパンで一層ずつ焼き上げ、18から30層重ねるのが一般的です（購入品は20層ありました）。
カステラのようなかたちに仕上がり、薄くスライスしていただきます。
材料も手間もかかっているため、この薄いスライス1つでRp.21,000でクエの中ではダントツに高いです（クエ・ラピスはRp.7,500でした）。
バームクーヘンと比較してしまうためか、独特なバターとスパイスの香りで、日本人にはあまり受けがよくないお菓子のような気がします。
