最近、ナポリピザにはまっています。日常使いでかなり頻繁に通っているのが神谷町にあるナポリスタカ。ジューシーなピザに肩肘張らないで気軽に食べられる南イタリアの前菜やメインの数々。
数年前、ナポリでダミケーレに立ち寄りましたが、日本に比べて安い！日本のノーマルなピザの大きさで８００円程度の価格でしょうか。味はというと、日本のナポリピザの方が格段においしいですが、価格との比較で考えると、奇跡的な味、といえるので「おいしい」と言われているのでしょう。さしずめ、日本のラーメンのようなものです。さっと立ち寄って、一人一枚、マルゲリータをいただく。内装も全く凝っていなくて、価格もお手ごろ。そういうものが本当にナポリピザなのかもしれないな、と感じました。
さて、余ったピザ、自宅で温め直すときに「やってはいけないこと」というのがTVジョブチューンでやっていました。
・オーブントースターや電子レンジはNG
ナポリピザは特に水分を多く含んでもっちりとジューシーなのが売り。オーブンなどを使うと、その水分が失われてしまうのだそう。もっともいい方法は
・霧吹きで水分を軽く振って、表面のチーズが溶けるところまでフライパンで焼く
（フライパンは事前に温めない方がベター、焼くときは蓋をする）
こうすると、焼きたての状態にもっとも近くなるのだそう。フランスの友人などもバケットを温めなおすときに、よく霧を吹いてからトースターで焼いているが、そういう原理なのだろうとおもいつつ。
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