『トランス脂肪酸、欧米で規制 取りすぎご用心 心筋梗塞などリスク増』

おはようございます。
ツイてるスマートエイジング実践家・染谷光亨です。
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欧米では規制強化が進んでいるトランス脂肪酸ですが、アメリカが新たに全面禁止へ乗り出しますが、日本は平均摂取量が少ないので健康への影響は小さいと判断されて表示も規制もない野放し状態が続いていますので自衛しかありません。

トランス脂肪酸はマーガリンやショートニングに多く含まれていますので、パンやスイーツが好きな人は多く摂っていることになり、現実は厳しくて有害といわれる量は簡単に摂れてしまうそうで、３０～４０代女性で上限基準値を超えている人は３割以上だそうです。

たった１回限りの人生をどう生きるか自分の食事に関わっているほど生きていく上で食べることは決定的に重要ですが、食事の欧米化はさらに進んで脂質摂取が過剰になり、食事がお菓子化しているおかしな国になり、さらに味付けも、食材も甘くなっているので、自業自得の結果としてさらに糖尿病などの生活習慣病が増えるのは間違いないです。

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ポイントはなるべく低ＧＩ食品を選び、野菜・海藻、主菜、ごはんの順によく噛んで食べて血糖値をゆるやかに上げることです。

食・栄養を改善して必須栄養素の種類と量を理想に近づけて抗酸化力を高めると体調は劇的によくなるので、喜ばれています。

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*******************************【以下転載】*******************************

マーガリンや調理油、洋菓子などに含まれ心筋梗塞などの危険を高めるとされるトランス脂肪酸。一部の国では使用量を制限しており、１１月には米食品医薬品局（ＦＤＡ）が使用を段階的に制限すると発表した。日本人の平均摂取量は欧米ほどではないものの、どういった点に気をつけたらよいのだろうか。

トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸と呼ばれる脂質の一種。脂質自体は必要な栄養素だが、トランス脂肪酸は血液中の悪玉コレステロールを増やし善玉コレステロールを減らす作用がある。動脈硬化による心筋梗塞などの危険性を高めるとされている。

牛や羊の胃などで自然にできるものもあるが、大半は植物油を高温にして臭いを取り除いたり、マーガリンなどの製造時に植物油に水素を加えたりする加工過程でできる。このうちＦＤＡが規制を強めようとしているのは、常温で固まりやすくした硬化油と呼ぶタイプだ。

ＦＤＡは硬化油を自由に使用できる食品添加物から外すべきだと判断。米国民などから意見を聞いたうえで決める段取りだが、最終的に決定するとＦＤＡの承認がなければ食品に添加できなくなる。

米国の調査によると、食事で摂取したエネルギー量に占めるトランス脂肪酸の割合が２．８％に達する人は、１．３％の人に比べて心筋梗塞のリスクが１．３倍に高まるという。トランス脂肪酸と同様に悪玉コレステロールを増やす飽和脂肪酸と比べても、悪玉の増大ペースが高い。ただ、動物が作る天然のトランス脂肪酸はリスクを高めないことも分かってきた。

■日本では使用減る

デンマークやスイスなどは油脂１００グラムに含まれるトランス脂肪酸を２グラム未満にする規制を実施している。米国などでは含有量の表示を義務づけている。日本にはトランス脂肪酸に関する使用規制は特にないが、厚生労働省の食事摂取基準で油脂のまとめ役を務めた昭和女子大学の江崎治教授は「自然にはほとんど存在せず、使わないにこしたことはない」と指摘する。

一方、日本のトランス脂肪酸の摂取量は欧米に比べて少ない。０６年度の食品安全委員会の推計では、日本人の平均的な摂取量は１日０．７グラムで総エネルギー量の０．３％。米国の２．６％に比べて少なく、世界保健機関（ＷＨＯ）が目標としている１％未満の基準も下回る。

さらに１０年近く前にトランス脂肪酸が問題視されるようになってから、メーカーや外食産業はトランス脂肪酸を減らす取り組みを始めた。例えば食用油脂のショートニングや業務用マーガリンを製造するカネカは「顧客からトランス脂肪酸を含まないものがほしいという要望が増えた」という。同社は水素を添加する代わりにトランス脂肪酸が生じない「エステル交換」という方法での製造を増やした。

国の食品安全委員会の１０年度の調査では、０６年度に比べて一般向けマーガリンで４７％、業務用では９１％、トランス脂肪酸が減った。ショートニングやマーガリン類のファットスプレッドも同様の傾向だ。「減少率はメーカーによってばらつきがあるが、日本人の平均的な摂取量は減っていると考えられる」（同委員会事務局）。１２年に同委員会の専門調査会がまとめた評価書では「通常の食生活では健康への影響は小さい」とした。

■偏った食事に注意

ただ評価書でも「脂質に偏った食事をしている人は留意が必要」とされるように、一部にはトランス脂肪酸を多くとっている場合もある。国内の２０歳前後の女性を対象にした調査では、１日の摂取量が総エネルギー量の１．５％に達する例もあった。フライドポテトや菓子パンなど含有量の多い食品を口にする機会が多かったためとみられる。

心筋梗塞は喫煙や高血圧などが発症リスクを高めることが知られている。江崎教授は「こうした危険因子を持っている人ではトランス脂肪酸のリスクが大きくなる可能性がある」と話す。

トランス脂肪酸の摂取が減る一方で、同様に悪玉コレステロールを増やす飽和脂肪酸の量が増えていると指摘する専門家もいる。消費者庁は業者が任意でトランス脂肪酸を表示する際の指針を１１年にまとめ、飽和脂肪酸やコレステロールの含有量も併せて表示するよう求めた。トランス脂肪酸だけに目を向けず脂質全体で取りすぎを防ぐよう注意することが大切といえるだろう。

ひとくちガイド
《インターネット》
◆健康への影響や海外の規制などを知るには
　農林水産省<A href="http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/ " target="_blank">「トランス脂肪酸に関する情報」</A>
◆パン類に含まれる脂肪酸などの量を紹介
　日本パン工業会<A href="http://www.pankougyokai.or.jp/transfat/transfat.html " target="_blank">「トランス脂肪酸等に関する情報開示について」</A>

（出典：日本経済新聞）

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