ホームセンターでバジルの苗を購入し、鉢に植え、葉が大きく育ちました。
葉が柔らかいうちにフレッシュなジェノベーゼ（バジルペースト）を作ります。
できあがり量：パスタ2〜3人分程度
材料
- バジルの葉：40〜50g
- にんにく：1片
- 松の実：１５g（なければクルミやアーモンドでも）
- 粉チーズ（パルミジャーノなど）：20〜30g
- オリーブオイル：80〜100ml
- 塩：ひとつまみ
- 黒こしょう：少々（お好みで）
🥣 作り方
1. バジルを洗って水気をしっかり取る
水分が残ると風味が落ちるので、キッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
2. 松の実を軽く炒る（香りアップ）
フライパンで弱火で2〜3分。焦がさないように。
3. 材料をフードプロセッサーに入れる
- バジル
- にんにく
- 松の実
- 粉チーズ
- 塩
4. 撹拌する
バジルの葉とオリーブオイルは半分入れて撹拌。その後、残り半分を入れて撹拌すると回しやすい。
回しすぎると熱で香りが飛ぶので短時間で。
5. 味を整える
塩と黒胡椒で調整。
🫙 保存方法
- 冷蔵：2〜3日 表面にオリーブオイルを薄くかけて空気を遮断すると長持ち
- 冷凍：1ヶ月