制覇――中華料理の名前 2

１１月１１日、どんな日か、ご存知ですか
中国語では「光棍节」（guan gun jie）
と呼ばれている日らしいです。
そう！「１」ばっかりだからですね
さて、その日に相応しい食べ物は何でしょう？
独身の男性の方にとって、
もちろん「老婆饼」を食べなきゃ～

「老婆」は奥さんのカジュアルな言い方です。
「饼」は「餅」という字の簡体字ですが、
中国語の中では
「ケーキ」か「クッキー」類のお菓子を指します。
つまり、パイ生地の中には、
米粉に油脂と砂糖を混ぜた餡が入っている、
外はサックリ、中はモチモチしているお菓子です。

 

でも、写真や説明がないと、どんなものなのか、
名前だけから見ても、さっぱり分からないですよね。
　実は、この「老婆饼」の裏に、
旦那さんが愛する奥さんに作ったという
エピソードがあるらしい。
　昔、とても愛し合う夫婦のもとに、
病気がちな父親がいました。
治療費を払えず、やむをえなく妻は家を出て、奉公に。
奥さんをなくした旦那さんは意気消沈としてしまいます。
どうにかお金を稼いで奥さんを取り戻そうと、
旦那さんはお菓子作りをはじめ、
それを売り始めたところ、
大人気となり、儲かるようになって
奥さんを無事取り戻すことができました。
愛する奥さんを思いながら作ったお菓子なのですね～！
　そのエピソードに因んで、
「老婆饼」という名前ができたらしいです。
それは中華料理の名前の一番難しいところかもしれませんが、
裏話を楽しめるところが素敵ですね
「老婆饼」と同じパターンの料理の名前を
もう一例挙げましょう。
東坡肉（dōngpōròu）！
　それは、時にはトンポーロウもしくは
ドンポーロウと書かれています。分かりましたか
そう！豚の角煮のようなお料理です。
「東坡」は北宋の詩人蘇軾の号です。
彼が考案したとされたので、
料理の名前「東坡肉」は彼の号に由来するのです。
パターン３料理のエピソード型　
代表料理：「東坡肉」

　最後に、先週のパターン1食材のみ
（代表料理【青椒肉丝】）、
パターン2食材＋調理法　
（代表料理【干烧虾仁】）と関連している、
もう一つのパターンをご紹介します。

料理の名前の構成要素は「食材・味・調理法」の三つなので、
残りは「味（調味料）＋食材」のパターンですね。
「酢豚」の正体は何でしょうか？
――「糖醋里脊」（tang cu li ji）です！！
「糖酢」と書いてある通り、甘酸っぱい味ですね。

パターン４
「味（調味料）＋食材」　代表料理：「糖醋里脊」

ですから、「エピソード型」の料理名は
一番分かりづらいですね。
このような名前の料理が出てきたら、
「这是什么？」と正直に店員に聞いたほうがいいですよ！
もちろん、
中国人も全員が知っているわけでもないので、
私たち（少なくとも私は？ ）も正直に
「这是什么？」と聞きます。

　話が戻りまして、
冒頭に１１月１１日「光棍节」の時、
独身の男性の方は「老婆餅」を食べようと書きましたが、
では、独身の女性の方は何を食べようか
「老公餅」ですか？
う～む、あるらしいよ！
興味のある方ぜひ探してみてくださいね