バター香る☆ブリオッシュ@コッタの動画でパン教室

Cotta Cookingの動画で学べるバーチャル
お菓子パン教室で
甘いフランス菓子、ブリオッシュを作ってみた

ブリオッシュは

まるで雪だるまのような成形

バターと玉子をたっぷり練り込んだ

口当たりの軽い甘い菓子パン。

フランス伝統のパンです☆

今回も、生地は、ホームベーカリーで作る

お手軽簡単レシピ

☆学び☆
自分用覚書レシピ(8個分)
強力粉100g+薄力粉100g、水65cc、塩2.5g、砂糖20g、スキムミルク10g、バター40g、卵黄1個(20g)+卵 1個(40g)、DE4.5g

捏ね20分、バターを入れて発酵40分

ベンチタイム、冷蔵庫20分、分割45g×8個

室温発酵、40分(2倍になるまで)

ブリオッシュ型がないので、マフィン型で代用。

塗り卵をして

予熱したオーブン、200度15分

焼きムラはありますが、焼けました。

20分ほど焼くと、

サクッとしたスコーンのようにもなり

また違った食感が楽しめました

☆学び☆

オリジナルレシピは、バター 60g、牛乳70ml

今回はバター少なめ、牛乳はスキムミルク読者登録水で代用しました。

べとつく生地ですが、打ち粉はなし。

ベンチタイムを冷蔵庫で行うと、生地が扱いやすくなります

2014年3月から始まった、基本の講座

残念ながら、2016年1月で終了。

私はレッスンを終え、ディプロマ申請中です

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これまでに

カメさん抹茶メロンパンつくりました

発酵後は、かなり膨み

ビスケット生地が割れてしまいました

焼き上がり

外はカリカリ、中はふわふわ

本日も遊びにきてくださり、
ありがとうございます。

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お菓子レッスンもあり、ただいま挑戦中

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