豪華☆和風の創作フレンチ@ラネージュ東館、白馬旅行記その18

2015年秋、シルバーウイーク後半

小布施、富山、魚津、黒部渓谷、白馬、黒部ダム、白骨温泉へ行ってみた♪

本日は、

お箸でも気軽に食べられる

和風にアレンジしたこの日だけの特別料理を選択。

フランス三ツ星レストランで修行を積んだシェフが創る

自家菜園や地元信州で育った

秋野菜や旬の食材のお料理

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シェフからのサービスで

前菜

鮪のおろし

ホタテは（≧∇≦）ぷりぷり

ゆず醤油ドレッシングが美味しかった

伊勢海老のお刺身風サラダ

いくらも乗って、華やかな一品

蕎麦団子乗ってお吸い物 三つ葉添え

優しいお出汁の味

スズキの塩焼き 木の芽と梅のソース

ふっくらで、旨味が凝縮されています

 

信州産牛ロース肉、フキの味噌焼き

牛肉は絶妙な火加減。

グリル野菜(ヤングコーン、ビーツ、かぶ、ピーマン)

五目ごはん(鶏肉、人参、大根、揚げ)

お味噌汁(ネギ、青菜)

赤味噌ではなく、信州味噌。

お漬物(野沢菜、大根、カブの赤酢漬)

抹茶アイス 唐辛子煎餅添え

善光寺の唐辛子でしょうか。

おかきが乗っているなんて、斬新です。

イチジクのジュレ ポルト風味

デラウェアと桃のフローズンヨーグルト添え

コーヒー、もしくは紅茶(ハーブティー)

前日はフレンチでしたが、

本日は和をテーマにした創作フレンチ。

バターが苦手なので

和風のソースや味付けの方が私好み。

いずれも素材がとてもよく、上品。

至福のひと時

続く…

これまでの富山黒部&信州旅行記は、こちらへ

【HP一覧】

宿泊地は、富山県魚津マンテンホテル駅前

夕食のダイニング三三五五は、こちらへ

黒部渓谷へのアクセスは、こちらへ

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ホタルイカミージアムは、こちらへ

宿泊地の白馬リゾートホテルラネージュ東館は、こちらへ

黒部ダムは、こちらへ

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白骨温泉の旅館、泡の湯は、こちらへ

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先日の旅行記です

シルバーウイーク、北陸、中部をドライブしました

今週はここに来てます。

雪の予報でしたが、雨になり

今は曇り、太陽も見えます

今週末は、連休ですね。

素敵な週末をお過ごしください