濃厚エスプレッソブラウニー、角食パンと山食パンの違い@浅野屋パン教室

千代田線乃木坂駅から徒歩2分

六本木、東京ミッドタウン1Fにある
浅野屋さんのパン教室へ行ってきた

濃厚ブラウニーを

シェフが簡単デコレーション

3時間で作る究極の角食パンと山食パン
先生の作品

本来、美味しい食パンを

3時間で作ることは難しいようですが、

原料や温度管理などを工夫により完成

「中種」などの発酵生地は不使用です。

 3時間で究極の食パンを作ろう

スタート

予備発酵させたイーストを

温めた粉類とボウルへ、

ひたすら捏ねて叩きました

発酵後、パンチ、発酵、分割、丸めなおし

それぞれにポイントがあり、勉強になります。

角食は、しっかりパンチ→折込

山食は、折込→軽めのパンチ

成形は、ハリがポイント

食パン型へ

発酵&焼きを待つ間、恒例の試食タイム

季節限定の軽井沢レザン

ミルク、ホワイトチョコ、バニラビーンズ入

いい香り、甘くて美味しい

さらに

トースト角食パン、はちみつ&バター

今回は、暖かいコーヒー付き

バレンタインにぴったり

しっとり濃厚

エスプレッソブラウニーも作りました

ミニクグロフ型で6個も

ラッピング用の小袋と箱も頂き、プレゼント用なりそう

私の山食と角食はこちら

左右のバランスが不均一な食パン

家でやるときは、量りを使おう。

カットすると、気泡ができてふんわり

一方、山食

トップがツヤツヤ。

断面は、みっちり

軽くトーストすると、サックサク

今回は、初の「食パン」に挑戦

パン作りの仕組みを理解するため

材料、配合、発酵時間や型の容量との関係も教えて頂きました。

大変勉強になりました

お土産に、クローバーのはちみつ

フルネテロワール(小麦モルト)、粉糖も頂きました

シェフをはじめスタッフの皆様
いつも楽しいパン教室をありがとうございました。
そして、美味しいパンとお土産
ごちそうさまでした

前回までのお教室
2014年
→バレンタインのパン教室

→夏のパン教室
2013年より前
秋のパン教室
夏のパン教室
春のパン教室
Xmasパン教室
バレンタイン パン教室


*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:..｡o○☆ﾟ･:,｡

本日も遊びにきてくださり、
ありがとうございます。

基本のきを学びました。

家でも手ごねで頑張ってみようかなぁ～

チョコは、あまり得意ではないんですが

銀座ウエストのショコラフィンガー

棒状のラグデシアは、

口溶けがよく、サックサクの食感。

止まりません

季節限定商品ですよ

ごちそうさまでした