国産強力粉と少しのイーストで山食パンを作ってみた
片側だけですが、釜伸びしてます
お気入りのふわふわ食パン
焼きたては、パリッと
蜂蜜入りで、中はしっとり
翌日は、耳も柔らかくなります
ふわふわの秘密は
富澤商店で買った
ホームベーカリー用、かんたんふわふわの素
バターの代わりに入れます。
これまでのレポは→こちら
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レシピ
自分用メモ食パン 1斤
国産強力粉 250g(春よ恋)
砂糖 15g (てんさい)
塩 4g
はちみつ 10g
ドライイースト 1.5g(赤サフ)
ぬるま湯 170ml
HB用のふわふわの素 10g
(バターの代わりに)
ドライイーストと蜂蜜を
ぬるま湯で溶かし、粉類を入れたHBへ
↓
メニューは、13、生地作りコース
スタート
↓
↓30分後取り出し、室温発酵8時間
↓
ガス抜き後、
3分割にして綿棒で成形
↓
↓こたつ発酵 90分
↓
オーブン余熱
(ヘルシオのウォーターオーブン)
↓
焼形
200度、16分
160度、 5分
※発酵具合や焼き色をみて、時間や温度を調整して下さい。
☆学び☆
じっくりと発酵させるなら、
ドライイーストは1.5gで十分。
前回の半量
バターはHBスタートして10分後に投入
入れる前、後
成形時は、打ち粉をたっぷりと。
底に穴が
丁寧な丸め直しを
最終発酵の見極めは
型の8割ぐらいの高さになるまで
萎みはしませんでしたが、気泡出現
良い焼き色になりました
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本日も遊びにきてくださり、
ありがとうございます。
昨日は久しぶりのポカポカ陽気
今日は雨の予報、傘をお忘れなく
素敵な日をお過ごしください
