鱧と岩ガキとお造り2種
２０１８年７月１５日 日曜日の夕食です♪(ﾉﾟοﾟ)ﾉ少し前より鱧が食べたかったものですから、この日は泉佐野漁港まで鱧を買出しに行ってまいりました！夏が来れば、やはり鱧を食べませんとね！(｡+･`ω･´)ｷﾘｯで、ほんらいならば鱧三昧な夕食にするつもりでしたが、買出しに行きましたらやはり色々と他の食材も欲しくなり、まあ海鮮三昧？な夕食に。(^▽^;)それではまずは、鱧の湯引きと炙りから♪о(ж＞▽＜)ｙ ☆・材料鱧 ２匹（開いて骨きり済み）梅干 ２個大葉 ５枚塩 少々・作り方１、鱧の頭と骨に塩をふり、暫くおいてから、焦げないよう焼いていきます。２、次に鍋に水と焼き上げた鱧の頭と骨を入れて、煮立たせないように加熱してきます。３、湯引き用のお出汁を用意している間に、鱧の身を５ｃｍ幅程度にカットしていきます。４、（2）が沸いてきましたら、（3）でカットした鱧の身１匹分を鍋に入れサッと湯通しし、冷水でしめてからキッチンペーパー等で水気を切ります。これで湯引きは完成です♪５、残りの１匹分の鱧の身は、皮目を上にして焼き網に乗せバーナーで炙ります。皮目をパリッと炙りましたら、身の方もサッと炙ります。これで炙りの出来上がり♪６、梅干は種を取り叩いて梅肉にし、大葉を刻んで添えれば出来上がり♪γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ続きましては、岩ガキ！５個で1,000円で購入♪続きましては、お造り2種♪金目鯛とサーモンです♪サーモンは1／3程を炙りにしてみました♪鱧や岩ガキは昔は、正直好きではなかったのですが、三十代後半になった頃から美味しくいただけるようになりました♪鱧の小骨感や、牡蠣の苦味がダメだったのですが、今はほんと美味しくいただけておりますよ♪お造りも美味しゅうございました♪しかし切り方をもう少し修行しないといけませんね。お皿に並べた時の見栄えがイマイチになっておりますよ。(￣ー￣；そしてこの夜のしめは、鱧出汁そうめん！！！湯引きに使ったお出汁に、そうめんを入れて煮込んだだけなのですが、これがシンプルながら非常に美味しくできました！о(ж＞▽＜)ｙ ☆ほんと美味しい鱧の出汁が出ており、このそうめんでまたお酒が飲めてしまいましたよ♪o(^^o)(o^^)o予想では娘達はあまり鱧には興味を示さないと思っていたのですが、長女はしっかりと鱧にも箸を伸ばしておりましたので、こんなことならもう１匹鱧を買っておくんだったと、少々物足りなさを感じつつも満足のいく日曜日の夕食でございました♪:*:・(￣∀￣)・:*:しかし今週は暑かったですね。ですが、ようやく金曜日ですよ♪皆様も体調に気をつけて、良き週末をお過ごしくださいませ！(∩・∀・)∩
