２０１８年１１月3日 土曜日 文化の日の夕食です♪
チキンコルドンブルーにイカの白ワイン蒸し、それにアボガドマカロニサラダ♪
それではまずは、チキンコルドンブルーからご説明♪
・材料
鶏胸肉 2枚
スライスハム 8枚
スライスチーズ 4枚
塩 適量
コショウ 適量
ハーブ塩 適量
小麦粉 適量
タマゴ 1個
牛乳 1/4カップ
パン粉 適量
・作り方
1、鶏胸肉を横から開いて、2枚にします。
２、（１）にラップをかぶせて、叩いて伸ばします。
３、（２）に塩、コショウ、ハーブ塩をふりかけます。
４、（３）にスライスハムを２枚乗せます。
５、次にスライスチーズを乗せます。
６、（５）を端からクルクルッと巻き、ラップでギュッと包んで、しばらく冷蔵庫で寝かせます。
７、タマゴを溶いて、牛乳を加えて混ぜておきます。
８、冷蔵庫から（６）を出して、小麦粉、（７）、パン粉の順につけます。
９、フライパンに５㎜の深さ程度に油をひいて、（８）の表面をまんべんなく揚げ焼きにします。
１０、次に（９）を２００℃のオーブンで１０分焼いて、お皿に盛り付けトマトソースをかければ、出来上がり♪
（トマトソースは、ニンニク1かけ、タマネギ１個、トマト缶１缶、赤ワイン１/３カップ、塩、コショウで作りました）
続きましては、イカの白ワイン煮♪
・材料
剣先イカ 一盛
タマネギ １/４個
タマゴ １個
白ワイン １/４カップ
塩 少々
コショウ 少々
・作り方
１、剣先イカの胴からワタを引き抜き、軟骨を取り、胴の中も洗って、皮も剥いて、口と目玉とワタは省いて、ゲソとエンペラと胴に分けます。
２、タマネギをみじん切りにしてボウルに入れて、そこに生卵を割りいれて、刻んだゲソとエンペラも加えて混ぜ合せて、塩、コショウを加えます。
３、（２）を胴に詰め込み、爪楊枝を通して口を塞ぎます。
４、フライパンにオリーブオイルをひいて、（３）を並べて表面を焼きます。
５、表面に焼き色がつきましたら、白ワインを加えて蓋をして１０分蒸し上げれば、出来上がり♪
あっ、最後にハーブ塩を軽く振りかけました♪
そして、付け合せにはわさび菜を♪
炭水化物が足りませんでしたので、アボガドマカロニサラダも作ってみました♪
チキンコルドンブルーはコロコロな仕上りになりましたが、美味しゅう出来ました♪
もちろん赤ワインを飲みながら、いただきました♪
イカの白ワイン蒸しは、そうです白ワインで美味しゅういただきました♪
仕上りの絵は、イメージと若干違うところもございましたが、味、ボリュームともに満足のいく夕食となりました♪