２０１８年４月２１日 土曜日の夕食です♪
(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
中華三昧な夜と銘打っての、メニュー構成に致しました♪
それではまずは、餃子のご説明から♪
・材料
豚ミンチ 約６００ｇ
キャベツ ２／３玉
ニラ 一束
ネギ 一束
ニンニク １０かけ
土生姜 ひとかけ
餃子の皮 １００枚
醤油 大さじ２
ごま油 小さじ２
砂糖 小さじ２
塩 小さじ１
日本酒 小さじ２
片栗粉 小さじ２
コショウ 少々
・作り方
１、キャベツ、ニラ、ネギ、ニンニク５かけ、土生姜をみじん切りにします。
２、豚ミンチをボールにあけて、醤油、ごま油、砂糖、塩、日本酒、片栗粉、コショウを加えてしっかりとこねます。
３、（２）に（１）を加えてしっかりと混ぜ込みます。
４、（３）をしばらく冷蔵庫で寝かせてから、餃子の皮に包んでいきます。
（今回は、５個だけニンニク１かけ入りを作ってみました♪）
５、包んだ餃子をホットプレートに並べ、皮に少し焦げ目がつきましたら、水を加えて蓋をして蒸し焼きにします。
６、蓋の隙間から蒸気が漏れなくなったら、蓋を外して残った水分を軽く飛ばせは、出来上がり♪
γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
続きましては、白身魚とシイタケのニラまみれ♪
・材料
タラ切り身 ２切れ
ニラ 一束
シイタケ ４個
ニンニク 1かけ
日本酒 １００㏄
醤油 大さじ２
酢 大さじ１
ごま油 少々
豆板醬 少々
鷹の爪 １個
・作り方
１、シイタケはスライスし、鷹の爪は輪切りにし、ニラとニンニクはみじん切りにしておきます。
２、鍋にタラ切り身とスライスしたシイタケを入れ、日本酒１００㏄を加えて、強火で一旦煮立たせてから弱火で５分蒸し上げます。
３、（２）の工程の間に、みじん切りにしたニラとニンニクと、醤油、酢、ごま油、豆板醬、鷹の爪を混ぜ合わせておきます。
４、鍋から魚とシイタケを先に取り出し器に盛り、その後の鍋に（3）を投入しサッと火を通してから、器に加えれば出来上がり♪
γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
で、最後はチンゲン菜と平茸の炒め物♪
こちらはもうたいして説明はございません。
ざっくり切って、フライパンで炒めまして、鶏がらスープの素を小さじ２で味を付ければ出来上がり♪
γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
この夜の餃子の製造数は、１００個♪
まあその内私が包みましたのは、ニンニク１かけ入りの５個だけですが( ﾟ∀ﾟ )ﾊｧｰﾊｯﾊｯ!!
あとの９５個は、嫁と娘達に任せました (;^_^A
まあ、サボってた訳では無く、他の料理を作っておりましたもので。
ニラまみれは少し豆板醬を入れすぎ、なかなかパンチの効いたお味になりましたが、これはもう酒のアテにはもってこいの一品になりました♪
チンゲン菜と平茸の炒め物は、まあ、普通に？美味しゅうできました。
そして、今回期待して作ったニンニク１かけ入りの餃子は、焼き方が悪かったのか、思ったほどニンニクがホクホクになっておりませんでした。（；￣ェ￣）
まあ不味くは無かったのですが、期待度が高かっただけに少し残念でございました。
(ﾉ_-｡)
しかし、中華三昧をコンセプトに組んだこの夜のメニュー、久々のニンニクたっぷりで結果的には満足のいくディナーとなりました♪
о(ж＞▽＜)ｙ ☆
本当は、もう一品ぐらい作りたかったのですが、嫁から「食べ切れん」との制止があり、思いとどまりました。
まあ、これが正解で、ほんと昔ほど食べれなくなってますよ(´＿｀｡)
ちなみにこの夜はビール、チュウハイ、焼酎ロックと云う流れでございました:*:・(￣∀￣)・:*: