９月３日 日曜日の夕食です♪(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
まずは、手羽元のブレゼ♪
おフランス料理のレシピ本を見ながら作りました♪
・材料
手羽元 １３本
チキンスープ ６００ＭＬ
バター ３０ｇ
サラダ油 大さじ１
塩 適量
・作り方
１、手羽元を食べやすいように、内側を骨に沿って切り目を入れておきます。
２、（1）に塩を揉み込みます。（軽くで良いです。）
３、フライパンにサラダ油をひき、中火で皮の方から焼いていきます。
４、出てきた油を使って、アロゼしていきます（スプーン等で手羽元に出てきた油をかけます）
５、しっかりと焼き色がつくまで、アロゼしまして、その後一旦手羽元をフライパンから取り出し、残った油をキッチンペーパー等でしっかり拭き取ります。
６、手羽元をフライパンに戻し、チキンスープを加えて煮立たせます。
７、別のなべにバターをいれ、茶色くなるまで煮立たせます。
８、（7）を手羽元にかからぬように、（６)に加えます。
９、フライパンの煮汁が、ジュワジュワとなるまで煮込みます。
１０、手羽元を煮汁ごとバット等に移し、また、フライパンに少量の水を加えて、残った旨味をさらえるようにし、こちらも手羽元に加えます。
１１、トースター等にバットごと入れ加熱し、煮汁の表面に膜がはるくらいまで加熱し、その膜はり煮汁を手羽元にかけます。
１２、（11）をお好み加減に繰り返せば、出来上がり♪γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
つづきましては、変わり春巻き♪
・材料
ツナ缶 ２個
タマネギ １個
エリンギ １パック
パセリ 適量
パルメザンチーズ 適量
春巻きの皮 １０枚
大葉 ２枚
ハーフベーコン ４枚
スライスチーズ ２枚
塩 少々
コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
水溶き片栗粉 適量
・作り方
１、ツナ缶の油を切り、ボールにあけます。
２、エリンギはみじん切りにして、ざっと炒め、ツナの入っているボールに入れます。
３、タマネギとパセリもみじん切りにして、同じくボールに入れます。
４、ボール、コショウ、ガーリックパウダー、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせます。
５、（４)の具材を春巻きの皮にのせて、包みます（水溶き片栗粉を皮の端に塗っておきます）
６、フライパンに少し多めの油をひき、焼き上げます。
（裏表、焼き色がつくまで火を通してください）
７、春巻きの皮に、ハーフベーコン、スライスチーズ半分、大葉半分を乗せ包みます。
８、こちらも、少し大目の油でこんがりと焼き上げます。
彩りは、イマイチですが出来上がりです♪γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ.
今回の反省点は、手羽元のブレゼは少し塩を効かせ過ぎました （;´▽｀A``
まあ、家人の評判は良かったですが （;´▽｀A``
変わり春巻きは、丸くしたバージョンは、もう少しパリッと仕上げるべきでした （;´▽｀A``
ですが、まあ白ワインを飲みながら、美味しく頂きました♪:*:・(￣∀￣)・:*: