こんにちは、ウェルネス・コーディネーターのＴｏｓhiです。
肥満や過体重を予防・改善するための、最もシンプルな方法があります。
それは、食物をゆっくり食べることです。
よく噛んで食事に時間をかけることで、摂取カロリーの１０％を減らすことができるという研究が、米国栄養・食事療法学会誌に発表されました。
「お腹がいっぱい」という満腹感は、食後、胃から脳の満腹中枢に信号が伝わり感じるわけですが、そのためには、約２０分の時間がかかると言われています。
つまり、この２０分間の食べ方を工夫すれば、必要以上の食べ過ぎを防ぐことができるということです。
また、脳内物質の働きとして、内臓脂肪の分解を促進することも知られています。
よく噛んで、ゆっくり食べることは、余分な摂取カロリーを抑えつつ、既に蓄積した内臓脂肪の分解を促進する一石二鳥の方法なのです。
食事の速度とカロリー摂取の関連を調べるために、研究チームは35人の標準体重の男女と、35人の肥満または過体重の男女を対象に、2日間の実験を行った。
アメリカ・テキサス州にある、クリスチャン大学のミーナ・シャー氏（運動生理学）の研究を紹介します。
この研究では、被験者を２つのコンディションで同じ食事をしてもらいました。
「ゆっくり食べる」ときには、１口の量を少なめにし、噛む回数をふやしてもらい、「早く食べる」ときには、1口の量を多めにし、早く飲み込んでもらいました。
ゆっくり食べるときには、ひとつの食品を1口食べた後で、スプーンを下に置きひと呼吸をおいて、噛むことに意識を集中してもらいました。
その結果、食事の所要時間の平均は、ゆっくり食べた場合には２２分で、早く食べた場合には、その半分以下の９分になりました。
また、ゆっくり食べた場合と、早く食べた場合とでは、摂取カロリーに差が出ました。
標準体重の人では８８kcal、肥満または過体重の人では５８kcal、それぞれ摂取カロリーが減少しました。これは摂取カロリー全体のほぼ１０％に相当するということです。
さらに、ゆっくり食べると、水を飲む頻度が高くなることも示されましたた。飲んだ水の量は、標準体重の人では３３％、肥満または過体重の人では２７％増えていました。
水の摂取量の平均は、早く食べた場合は２５５ｇ（９オンス）でしたが、ゆっくり食べると３４０ｇ（１２オンス）に増えていたようです。
シャー氏は、肥満や過体重がふえた原因のひとつとして、食事で軟らかいもの、食べやすいものが増え、食事時間や噛む回数が減っていることが考えられると指摘しています。
「よく噛んで食べることは、誰でも簡単に取り組める、もっとも手軽なダイエット法といえます。食物繊維の多い噛みごたえのある食材や料理を多くすることで、咀嚼回数を増やすことも可能です。
さあ、１つ１つの食材をしっかりと感じながら、よく噛んで、ゆっくり食べることを始めてみましょう😉✌
肥満や過体重を予防・改善するための、最もシンプルな方法があります。
それは、食物をゆっくり食べることです。
よく噛んで食事に時間をかけることで、摂取カロリーの１０％を減らすことができるという研究が、米国栄養・食事療法学会誌に発表されました。
「お腹がいっぱい」という満腹感は、食後、胃から脳の満腹中枢に信号が伝わり感じるわけですが、そのためには、約２０分の時間がかかると言われています。
つまり、この２０分間の食べ方を工夫すれば、必要以上の食べ過ぎを防ぐことができるということです。
また、脳内物質の働きとして、内臓脂肪の分解を促進することも知られています。
よく噛んで、ゆっくり食べることは、余分な摂取カロリーを抑えつつ、既に蓄積した内臓脂肪の分解を促進する一石二鳥の方法なのです。
食事の速度とカロリー摂取の関連を調べるために、研究チームは35人の標準体重の男女と、35人の肥満または過体重の男女を対象に、2日間の実験を行った。
アメリカ・テキサス州にある、クリスチャン大学のミーナ・シャー氏（運動生理学）の研究を紹介します。
この研究では、被験者を２つのコンディションで同じ食事をしてもらいました。
「ゆっくり食べる」ときには、１口の量を少なめにし、噛む回数をふやしてもらい、「早く食べる」ときには、1口の量を多めにし、早く飲み込んでもらいました。
ゆっくり食べるときには、ひとつの食品を1口食べた後で、スプーンを下に置きひと呼吸をおいて、噛むことに意識を集中してもらいました。
その結果、食事の所要時間の平均は、ゆっくり食べた場合には２２分で、早く食べた場合には、その半分以下の９分になりました。
また、ゆっくり食べた場合と、早く食べた場合とでは、摂取カロリーに差が出ました。
標準体重の人では８８kcal、肥満または過体重の人では５８kcal、それぞれ摂取カロリーが減少しました。これは摂取カロリー全体のほぼ１０％に相当するということです。
さらに、ゆっくり食べると、水を飲む頻度が高くなることも示されましたた。飲んだ水の量は、標準体重の人では３３％、肥満または過体重の人では２７％増えていました。
水の摂取量の平均は、早く食べた場合は２５５ｇ（９オンス）でしたが、ゆっくり食べると３４０ｇ（１２オンス）に増えていたようです。
シャー氏は、肥満や過体重がふえた原因のひとつとして、食事で軟らかいもの、食べやすいものが増え、食事時間や噛む回数が減っていることが考えられると指摘しています。
「よく噛んで食べることは、誰でも簡単に取り組める、もっとも手軽なダイエット法といえます。食物繊維の多い噛みごたえのある食材や料理を多くすることで、咀嚼回数を増やすことも可能です。
さあ、１つ１つの食材をしっかりと感じながら、よく噛んで、ゆっくり食べることを始めてみましょう😉✌