こんにちは、ウェルネス・コーディネーターのToshiです。
昨夜は、ワイフの誕生日🎂
ということで、サルバトーレ・クオモ＆バー西新井店で、イタリアン🍴
スノー・エイジング（雪室熟成）された、味わいのあるビーフをいただきました。
雪深い新潟で古来から受け継がれている、「雪室熟成法」・・・
天然の雪を活用した、自然の貯蔵庫「雪室」。
低温・多湿環境が保たれることから、米、果実、野菜などの貯蔵庫として利用されてきました。
この「雪室」の中の一定した温度・湿度で食肉を寝かせ、スノーエイジング（雪室熟成）させたものが、いわゆる、スノーエイジング・ビーフ
雪温でゆっくりと熟成させることで、タンパク質がアミノ酸に分解され、肉本来の旨みがしっかりと引き出されています。
とっても味わい深い牛肉でした✌
