またまた某名店で、下げた食べ物をまた他のお客様
へ出すという、食べ残しの使い回しが発覚しましたが、
経営者の指示ということに、何とも言葉がありません。
ひとたびお客様のテーブルへお出ししたものは、
たとえ沢山残っていたとしてもすぐ廃棄しています。
スタッフが、なぜお客様が残されたのか
確認のため食べることはありますが
お客様の口に入ることはありません。
まして刺身は、いろいろな菌を繁殖させてしまうもので、
卵などと同様に、生のままの時間の経過したものを
食することは極めて危ない食材です。
ましてや、お客様のもとへ運ばれれば、息や唾がかかります。
ちょっとでも気を抜いてはいけないもので、
生ものの取り扱いには注意させております。
全店にフルの厨房設備と調理人を配置して
店内でさばいたものをなるべく
早くお出しするのが、飲食店としては
やはりベストかなと思います。
よろしくお願いいたします。