食べ合わせ！牛乳VＳ緑茶

牛乳

緑茶

牛乳と緑茶の食べ合わせは
「抹茶ミルク」や「抹茶のアイス」などがあり、
街中のカフェなどでも人気があります。

しかし、この食べ合わせには少し注意が必要です。

緑茶に含まれるタンニンには、
牛乳のタンパク質（カゼイン）を凝固させ、
吸収を阻害する作用があるからです。

もちろんこの現象は、
乳製品であるチーズなどと
タンニンを含んだ食品との食べ合わせでも起こります。

そこで、食事中はタンニンがあまり含まれていない、
ほうじ茶や麦茶などを飲むようにしましょう。

タンニンの多い煎茶や玉露などは、
昔からの入れ方通り、
タンニンの出にくい低温のお湯で入れるようにしましょう。