グルテンフリーを始めて以降、最も未練が残った料理の１つ『お好み焼き』

この２年間で様々なグルテンフリーレシピを試しましたが、

ベチャッとしていたりボソボソしていたり生焼けっぽかったり…

それが先日やっと、納得できるお好み焼きが完成しました！

ほうれん草を子どもに食べさせたくて昔からよく作っていた『チーズとホウレン草のチヂミ風』、長芋を使って作る『洋風おやき』もグルテンフリーに改良したので、合わせてご紹介します。

グルテンフリーお好み焼き

投稿日：2018年11月9日

知らずに食べたら、きっとグルテンフリーとは気付かないはず！

米粉・片栗粉・ホワイトソルガム粉・市販のグルテンフリーお好み焼き粉…などなど様々なレシピを試しましたが、やっと求めていたお好み焼きにたどり着きました。

厚み1.2～1.5cm、外側サックリ中はふっくら、普通のお好み焼きに劣らない食感です！

材料（3枚分）

生地
絹豆腐	150g
レンコン（おろす）	中1.5個（約220g）
卵	1個
●米粉	100g
●水	50cc
●かつおだし（粉末）	小1
●塩	小1／4
●コショウ	少々

具材
キャベツ（粗みじん切）	120g
レンコン（粗みじん切）	中1／2個（約80g）
豚肉（薄切り）	120g

お好み焼きソース
ウスターソース	大4
ハチミツ（or砂糖）	大1
ケチャップ	大1
オイスターソース	小1／2

レシピを印刷する（PDF）

＜つくり方＞

ボウルに絹豆腐を入れ、泡だて器でグルグルかき混ぜてペースト状にする
ボウルの上でレンコンをすりおろし、豆腐とよく混ぜる
卵を加えて溶き混ぜ、●の材料を入れて混ぜる
キャベツと粗みじん切にしたレンコンを加えザックリ混ぜ合わす
フライパンで豚肉を両面焼き、一旦取り出しておく
フライパンに米油（小1）を熱して全体に広げ、ボウルの1／3量を入れて丸く形を整える
上に豚肉（1／3量）を乗せ、蓋をして強めの中火で３分焼く
裏返して蓋をし、中火でさらに３分焼く
再度ひっくり返し、最後は蓋をせずに2分焼いて完成
耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、500Wのレンジで20～30秒加熱する
ソース・マヨネース・かつおぶし・青のり等をお好みで♪

ポイント

豆腐は水切り不要！ペースト状になるまでよく混ぜる
レンコンはおろして空気に触れると変色するので、ボウルの上ですりおろして豆腐とすぐに混ぜ合わす
グルテンを含まないので、生地を混ぜすぎても問題なし！
蓋をして蒸し焼きにすることで外はカリっ、中はふっくらと焼きあがる
ソースを辛口にする場合はチリペッパーを極少量加える

チーズとホウレン草のチヂミ風

投稿日：2018年11月9日

我が家の人気メニュー「チヂミ風」をグルテンフリーにしました。

マッシャーなどで上からギューギュー押さえて生地を薄く伸ばし、チーズをカリカリに焼くのがオススメです。

材料（2枚分）

生地
卵	2個
●米粉	大2
●片栗粉	大2
●だし汁	大2
●きび砂糖	小1／2

具材
ホウレン草（塩茹）	1把
かつお節	2袋（6g）
ピザ用チーズ	好きなだけ

韓国風タレ
☆きび砂糖	小1
☆酢	大1
☆コチュジャン	小1
しょうゆ	大1
ごま油	小1
炒りゴマ	大1

レシピを印刷する（PDF）

＜つくり方＞

ホウレン草を約１分塩茹でして水に浸し、アクを抜く。水気を固くしぼり約1cm幅に切る
ボウルで卵を割りほぐし、残りの材料●を入れてよく混ぜる
ホウレン草を入れてグルグルかき混ぜ、小さな泡がたってダマがなくなったら、かつお節も加えてザっとひと混ぜする
米油を多めにひいたフライパンを熱し、一旦火を止めて生地の半量を流し入れる
マッシャーを使って生地をできるだけ薄く広げ、上にまんべんなくチーズをのせる
蓋をして、弱めの中火で片面を焼く
生地に焼き色がついたら裏返し、マッシャーで均一に押しつぶす
蓋をせずにチーズがカリッとなるまで弱火でじっくり焼いて完成
耐熱容器にタレの材料（☆）酢・砂糖・コチュジャンを入れて混ぜ、500Wのレンジで20～30秒加熱する
しょうゆ・ごま油・炒りゴマを9に混ぜる

ポイント

マッシャーを使うと生地を均一に薄く広げることができる
だし汁がない場合、水（大2）＋かつおだし（小1／2）で代用可
チーズの量が多ければタレなしでも美味（子どもはタレなしOK）

参考レシピ：カリカリチーズとホウレン草のチヂミ

長芋とウインナーの洋風おやき

投稿日：2018年11月9日

以前は小麦粉で作っていたレシピをグルテンフリーに改良しました。

長芋を粗くつぶすことでモチモチ＆シャキシャキが両方味わえます♪

材料（約16個分）

生地
●米粉	大2
●片栗粉	大2
●水	大3
●岩塩	2つまみ
●にんにく塩	4振
●パセリ（みじん切）	適宜

具材
長芋	250～300g
ウインナー	3本

レシピを印刷する（PDF）

＜つくり方＞

長芋の皮をむいて輪切りにし、厚めのポリ袋に入れてめん棒で叩いて粗くつぶす
ウインナーを茹でて粗みじん切にして袋に入れる
袋に●の材料を全てを全て入れて揉み合わせる
フライパンにオリーブオイル（大2）を熱し、3をスプーンですくって丸く落とす
両面にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする

ポイント

にんにく塩がない場合は、にんにく（1/4片）をすりおろして加える
具材が多くバラバラする場合は長芋の１／３量をすりおろして加える
フライパンが小さいときは2回に分けて焼く
塩かケチャップで食べるのがオススメ♪

<img alt="たこ焼き" draggable="false" height="24" src="https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/234.png" width="24" class="emoji"> グルテンフリーお好み焼き

<img alt="たこ焼き" draggable="false" height="24" src="https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/234.png" width="24" class="emoji"> チーズとホウレン草のチヂミ風

<img alt="たこ焼き" draggable="false" height="24" src="https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/234.png" width="24" class="emoji"> 長芋とウインナーの洋風おやき

グルテンフリーお好み焼き

チーズとホウレン草のチヂミ風

長芋とウインナーの洋風おやき

グルテンフリーレシピ★お好み焼き